Sasa&Bobo
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地瓜豆漿蛋糕

想做個無油的蛋糕,配上家裡消耗不完的地瓜和豆漿,感覺就好健康呀~尤其是大人吃了也說好軟好好吃,雖然不甜,但有淡淡的地瓜香,配咖啡或茶剛剛好~

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材料:

地瓜泥 90g (地瓜洗淨、削皮、切塊、蒸熟後,會有一些水分,然後趁熱壓成泥)

雞蛋 2顆

低筋麵粉 25g

豆漿 20g

糖 6~8g (我用了自製香草糖)

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作法:

1. 先將烤模塗一層薄薄的油,再灑上一些粉後,輕拍將多餘的粉拍掉

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2. 在盆中打入雞蛋

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3. 將雞蛋打散,有些粗泡沫後加入糖,繼續打發

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4. 等到泡沫開始變細緻後,加入地瓜泥,繼續打發

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5. 等到蛋液變的蓬鬆後,就可以停止

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6. 加入麵粉,利用刮刀,從下往上撈拌勻

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7. 拌到麵糊無粉狀後,加入豆漿,再繼續利用切拌方式,從下往上撈拌勻

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8. 將麵糊到入烤模中,輕震幾下,震出空氣

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9. 將烤箱預熱200度,然後烤20~25分鐘,就完成囉

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10. 取出蛋糕,脫模放涼,就可以切來吃拉~~

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鮭魚蛋炒飯

有剩下的鮭魚和飯怎麼辦?這是一道拿來清冰箱很方便的料理,也是聽起來很普通的一道料理,但是要做好炒飯也不是那麼容易,尤其是在家沒有外面餐廳的那種大火,很難炒出粒粒分明的黃金蛋炒飯

所以只好利用一些簡單的小撇步囉~~

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材料:

雞蛋 1顆 (將蛋黃蛋白分家,用湯匙挖起蛋黃最方便)

鮭魚 半塊 (沒有吃完的鮭魚)

紅蘿蔔 1/2根 (切丁)

高麗菜 適量 (切絲,也可換其他蔬菜)

洋蔥 1/2顆 (切丁)

青蔥 1根 (切丁)

大蒜 數瓣 (切碎)

青椒 1/4顆(切丁、可以不加唷)

蕃茄糙米飯 1碗 (隔夜飯)

 

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作法:

1. 將蛋黃和糙米飯拌勻,讓每顆米粒都均勻沾到蛋黃液(就是越均勻越好囉~)

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2. 先加剩下的鮭魚片再拿來煎一下(不用煎太久,以免鮭魚柴掉了)

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3. 利用煎鮭魚的油將大蒜炒香

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4. 放入洋蔥炒一下,再加入青椒、紅蘿蔔拌炒一下

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5. 加入沾滿蛋液的飯來炒一下,盡量炒到粒粒分明囉(但因為這次的隔夜飯是燉飯,比較溼,所以超級難炒的XD)

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6. 空出一個空間來將蛋白放入炒一下

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7. 用手將鮭魚去刺,然後稍微剝成小塊(因為Bobo要吃,所以我有再剝小一點,要小心的把次都挑出來唷)

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8. 將鮭魚一起放入拌炒

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9. 最後加入高麗菜拌炒

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10. 要起鍋前再加入青蔥唷~~

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因為要給Bobo吃,我盛起他的部分後,再調味,但其實不加鹽也很香拉(現在人都注重養身,少油少鹽呀)

Bobo第一次吃炒飯,還是用手吃得很開心~~

 

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莎莎也很認真的在吃炒飯

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香煎雞排

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材料:

去骨雞腿肉塊

大蒜 數瓣(切片)

作法:

1. 將雞排用水沖過後,用廚房紙巾吸乾水(免得等下煎會亂噴油唷),然後加點米酒、灑點海鹽、義大利香料、黑胡椒、迷迭香等醃漬(可以用手抓一下,會更入味,醃的時間越長,也會越入味唷,可以冰到冰箱冷藏一下也可以的),因為莎莎媽家吃得不重鹹,所以不會加醬油(煎起來的顏色也會容易焦黑)

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2. 將有雞皮的那面朝下,開小火慢慢煎(鍋裡也不用加油唷~)

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3. 等到雞肉快到一半變白色後,就可以準備翻面囉

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4. 翻面後,可以利用雞油煎蒜片,會很香唷

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5. 等到雞肉全熟就可以吃拉~~~(可以切開一刀看,或是筷子能戳過去就可以吃囉)

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用櫻花鍋料理一桌晚餐

通常為了減少洗鍋子的次數,莎莎媽會從比較清淡、味道不重的菜開始做

所以清炒青花菜會是第一道菜囉

清炒青花菜

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材料:

青花菜 1顆 (洗乾淨切小塊)

紅蘿蔔 1/4根 (切絲)

蔥 1/4根 (切段)

大蒜 數瓣 (切碎)

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作法:

1. 平底鍋不需要特別熱鍋唷,一點點油,在加入大蒜,稍為炒香

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2. 加入紅蘿蔔絲和蔥段拌炒

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3. 加入青花菜拌炒,可以適情形加入一點水

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4. 拌炒到青花菜不會硬硬脆脆就OK囉~~

因為Bobo也很愛拿著青花菜啃,所以我會再調味之前先盛起一些,然後再加點鹽或看個人習慣會加什麼調味囉

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再來可以做煎蛋

九層塔煎蛋

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煎蛋是再簡單不過得一道家庭料理,但是對於廚藝沒那麼好的莎莎媽來說,用不沾鍋來做真得是首選呀

材料:

雞蛋 3顆

九層塔 適量

太白粉 一點點 (也可以不加唷,增加蛋的滑嫩感)

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作法:

1. 將九層塔洗淨、切碎

 

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2. 將雞蛋打散,可加入一點太白粉水

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3. 再蛋液中加入點鹽來調味(有些人會加醬油,但莎莎家都吃很清淡,所以不會加囉),在加入九層塔後,攪拌均勻

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4. 平底鍋塗上一層薄薄的油,將蛋液倒入,(若要容易成功,我會將蛋液分兩次煎),然後左右搖動鍋子,讓蛋液能平均鋪在鍋底,等到一面煎到金黃色(各人喜好的焦度不同,可以自己斟酌囉),再翻面煎到兩面金黃就可以囉~

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接下來其實先煎魚或是炒肉絲都差不多(因為兩者的味道都很重唷),不過莎莎媽會選擇先炒肉絲

青椒炒肉絲

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這是一道有蔬菜也有肉的料理,也非常下飯唷

材料:

青椒 1/2顆(切絲)

紅甜椒 1/4顆(切絲)

五花豬肉 適量(切絲,加入一點太白粉、醬油調味醃漬一下)

大蒜 數瓣(切碎)

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作法:

1. 在鍋中加入一點油,加入大蒜稍為炒香

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2. 加入肉絲拌炒

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3. 炒到肉七、八分熟時,加入青椒和紅甜椒拌炒,然後再依個人喜好調味囉~

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炒完肉絲後,雖然鍋子看起來有點油膩膩

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但只要稍微用廚房紙巾擦拭一下,就又乾淨了

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最後來一道魚料理

香煎鮭魚

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鮭魚的刺較少,且比較好挑出來,所以蠻適合給小孩子吃

材料:

鮭魚 1片

蔥 1根 (切段)

洋蔥 1/4顆 (切絲)

大蒜 數拌 (切片)

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作法:

1. 鮭魚用水洗一下,用廚房紙巾將水分吸乾(到時候煎的時候才不會噴油唷),上面可以灑點海鹽、一些香料醃漬一下(但時間也不要太久唷,大概十分鐘就可以拉),莎莎媽有灑點迷迭香

 

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2. 鍋內不用放油,直接將鮭魚放入開小火煎就可以拉(因為鮭魚邊煎會邊生出很多油唷)

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是不是越煎越多油就跑出來啦

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3. 觀察魚肉變白的程度,從側面看,如果接近1/2都變白後,就可以準備翻面囉

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4. 煎出來的顏色是不是很漂亮呢

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5. 翻面後,可以利用鮭魚出的油來炒一下大蒜、洋蔥和蔥唷~

然後仔細觀察鮭魚的側面,全部變白後再煎一下,如果鮭魚比較厚,無法確定全熟沒,那就切開來看吧XD

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菠菜煎餅

家裡正好有菠菜和高麗菜,之前又做過自製翡翠還有麵線煎,想來的不一樣變化一下口感,就來做一道蔬菜煎餅吧

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材料:

雞蛋 1顆

中筋麵粉 50g

高麗菜 100g

菠菜 3-4小把

乾香菇 3朵

紅蘿蔔 1/2根

水 適量(若高麗菜和菠菜出水很多~也不用加水囉)

植物油 一點點

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備料:

1. 紅蘿蔔去皮、刨絲再切碎 (用調理機切碎最方便拉)

2. 高麗菜切碎 (用調理機切碎最方便拉)

3. 菠菜洗淨、切小段,然後用水燙熟,再切碎

4. 乾香菇泡水、去蒂,再切碎

 

 

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作法:

1. 將高麗菜放入盆中,再用手抓一下,會出一些水,也會讓高麗菜更碎

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2. 放入紅蘿蔔和香菇

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3. 放入燙熟的菠菜

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4. 放入雞蛋,然後全部食材攪拌一下

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5. 放入麵粉,然後再混合均勻,如果太乾可以加水,但菠菜燙過其實也會有水分,所以也不一定需要加拉

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6. 平底鍋塗一點點油,用湯匙舀一匙菜麵糊,用湯匙整型鋪平來煎

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7. 煎到一面微金黃,表面會變稍乾,就可以翻面煎,煎到兩面金黃就可以起鍋拉~~

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8. 簡單的菠菜煎餅就完成囉~

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南瓜雞肉燉飯

這道簡單的燉飯,只要用深炒鍋也能辦到唷! 在家也能吃到全家大小都適合的法式燉飯唷~

大人要吃(另外加點鹽)在灑上一點胡椒或是香料,會更提味唷!

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材料:

南瓜 1/4顆

洋蔥 1/2顆

紅蘿蔔 1/4根 (較大根的)

去骨雞腿肉 適量

馬鈴薯 1顆

紅甜椒 1/2顆

自製蔬菜高湯 適量

煮熟的番茄糙米飯 1大碗 (用一顆蕃茄和一點點橄欖油,和1杯米放入電鍋直接煮的唷)

植物油 一點點

備料:

將洋蔥、紅蘿蔔、甜椒切丁

將南瓜洗淨切塊(我沒有先去皮)

雞腿肉(用水沖一下,要用濕紙巾擦乾唷,油才不會亂噴)切丁

馬鈴薯切丁(可以泡水,就不會變黑囉)

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作法:

1. 南瓜和馬鈴薯先放入電鍋蒸熟

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2. 蒸熟後的南瓜用湯匙挖起去皮,再用湯匙壓成泥(我沒有壓得很完全,想稍微留點口感),如果想吃南瓜皮就直接一起打成泥吧

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3. 馬鈴薯我就沒有壓碎了,因為本來就切小了且想留點顆粒的口感

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4. 在蒸南瓜和馬鈴薯的同時,在鍋中倒入一點點油,放入洋蔥拌炒

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5. 炒到洋蔥半透明有香味飄出,放入雞腿肉繼續拌炒

 

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6. 等雞肉都變色後,加入紅蘿蔔拌炒

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7. 加入紅甜椒拌炒

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8. 加入糙米飯再拌炒一下

 

 

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9. 加入適量的高湯

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10. 加入馬鈴薯

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11. 加入南瓜泥

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12. 將南瓜泥攪拌均勻

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13. 全程我都是用中小火拌炒,等湯汁都滾了以後,就開小火再慢慢煮,還是要繼續攪拌唷,以免南瓜都凝固囉

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14. 因為我是用煮熟的飯,所以煮燉飯的時間不用太久唷~~~

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香噴噴的南瓜雞肉燉飯就完成拉~~

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Bobo又開始用手再吃拉

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有多好吃呢~~看影片就知道啦:

莎莎也是自己吃得很開心~

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菇菇炊飯

才買了香菇,就想說以香菇為主題來做炊飯吧~沒想到Bobo的接受度也很高呢! 大人自己吃也好香~~~

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材料:

生糙米與生白米 共1杯 (比例我是用1:1)

鴻喜菇 半份(超市買了切一半XD) (也可以放金針菇、杏鮑菇其他的菇唷!!)

乾香菇 3朵

洋蔥 1/2顆

紅蘿蔔 1根(小小根的)

筊白筍 2根

豬絞肉 約150g

自製蔬菜高湯 1杯

水 1~2杯 (其實看飯想要的口感唷,給Bobo吃不想做太乾)

植物油 一點點

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備料:

1. 筊白筍和紅蘿蔔切絲

2. 洋蔥、鴻喜菇切丁

3. 乾香菇泡水,去蒂後切丁

4. 糙米洗過就泡在高湯裡

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作法:

這裡我是用鐵鑄鍋一鍋到底做的,若家中沒有鐵鑄鍋也可以用一般的電子鍋或電鍋唷(但口感可能略有不同)

1. 在鍋中放一點油,然後加入洋蔥拌炒

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2. 然後加入乾香菇一起半炒

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3. 等到洋蔥半透明,有香味飄出,加入豬絞肉拌炒

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4. 炒到豬肉開始有變色,加入筊白筍和紅蘿蔔繼續拌炒

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5. 再把所有炒料盛起,鍋中直接倒入糙米和高湯鋪平

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6. 把剛剛的炒料均勻鋪在生米上

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7. 最後再把鴻喜菇灑在最上面,還有加入適量的水

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8. 蓋上鍋蓋,這時開始就不要再掀鍋蓋囉,先開中小火,等到鍋緣冒出水蒸氣,轉成小火,煮約10~15分(漸漸就會飄出菇菇香囉~~~),再關火,悶個15分鐘

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9. 打開鍋蓋,香味撲鼻,菇菇炊飯就完成囉!

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10. 將所有材料攪拌一下,若有時間可以再悶個5分鐘唷,會更有層次唷!

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蘋果煎餅(銅鑼燒)

有沒有看到美麗的櫻花紋呢,用櫻花鍋煎餅,最大的特色就是能在表面烙印上漂亮的櫻花唷!! 是不是讓人吃得會更開心呢~

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材料:

蘋果 1顆(我是用富士蘋果,一顆小小的大概拳頭大小,打成泥後大約135g)

低筋麵粉 100g (先過篩備用)

雞蛋 2顆(會分成蛋黃和蛋白操作)

蜜紅豆 適量(夾在煎餅中間就變成銅鑼燒了,當然也可以不加單吃囉)

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作法:

1. 蘋果洗淨、削皮、切塊,然後拿去電鍋蒸,外鍋放約0.5杯的水

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2. 蒸好用連同蒸出來的水一起打成蘋果泥,若量不足130g,可以加水、配方奶、鮮奶、豆漿皆可以唷

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3. 將蛋黃和蛋白分加,用湯匙撈起蛋黃是最簡單的囉,記得不要讓蛋白液沾到蛋黃唷

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4. 將蛋黃和蘋果泥、低筋麵粉攪拌均勻,變成蛋黃麵糊

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5. 接著將蛋白打發,打到溼性發泡(蛋白霜尾巴呈現彎曲)

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6. 先取一點蛋白霜拌入蛋黃麵糊內,由下往上撈的方式拌勻

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7. 再將拌勻的蛋黃麵糊整個拌入蛋白霜內,在由下往上撈的方式拌勻

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8. 然後鍋內可塗上一層薄薄的油(不塗也可以),再用湯匙放入鍋內塑形,代麵糊表面有氣泡就可以翻面囉

 

 

 

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9. 待兩面都煎成金黃色,就可以起鍋囉,漂亮的櫻花蘋果煎餅就完成囉

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10. 中間再夾上一層自製低糖的蜜紅豆,是不是就像銅鑼燒一樣呢,且是有櫻花圖樣唷!

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看莎莎張大口吃得多開心呀~~

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Bobo也是吃得好開心

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豬肉燉蔬菜佐馬鈴薯

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今天會有這道菜的發想,完全是來自於「綠櫛瓜」這樣食材,自從買了他之後,都不知道要怎麼弄才好吃,找了許多參考,利用家裡現有的食材,就生出這道菜囉

材料:

豬絞肉 1盒 (約200g,用牛絞肉也OK唷~)

綠櫛瓜 1條

紅蘿蔔 1小條

牛番茄 1顆

洋蔥 1/2顆

馬鈴薯 1顆 (增加一些澱粉量)

蒜頭 數瓣

玉米筍 數根(也可以不加囉~家裡正好有)

高湯 適量

橄欖油 一點點

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備料:

1. 綠櫛瓜洗淨切塊 (Bobo要吃,我就切薄一點)

2. 番茄切塊 (我沒有去皮XD)

3. 洋蔥切丁、蒜頭切片

4. 馬鈴薯切小丁、紅蘿蔔切條、玉米筍切條(我是方便Bobo也可以用手直接抓來吃)

 

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5. 馬鈴薯若怕黑,可以先泡水一下唷~ 然後我先把馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米筍都先拿去電鍋蒸

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作法:

1. 家裡有鐵鑄鍋就拿來用了,沒有也沒關係囉,加一點點油

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2. 將洋蔥和蒜丟進去拌炒,直到洋蔥呈現半透明,也會有香味飄出來囉

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3. 將絞肉丟進去拌炒,炒到幾乎全熟

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4. 放入番茄和綠櫛瓜,漂亮的排一下,我有再倒入一點高湯,然後蓋鍋用小火悶煮15分鐘左右

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5. 最後加入蒸熟的紅蘿蔔和玉米筍再拌炒一下,馬鈴薯可以丟進去一起炒,或是要壓成泥也可以唷

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6. 香噴噴的豬肉燉蔬菜佐馬鈴薯就完成囉

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PS:因為Bobo現在1Y且有8顆牙了,所以大部分的食材煮軟都可以咬得很開心(因為他太愛用手抓來吃了),頂多再用食物剪把食材再減小一些,如果寶貝還不太會吃,也可以用調理機打碎一點,或是打成泥囉~~

 

歡迎分享與留言唷~~

 

 

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