Jessica & Sasa&Bobo

地瓜豆漿蛋糕

想做個無油的蛋糕，配上家裡消耗不完的地瓜和豆漿，感覺就好健康呀~尤其是大人吃了也說好軟好好吃，雖然不甜，但有淡淡的地瓜香，配咖啡或茶剛剛好~

材料：

地瓜泥 90g (地瓜洗淨、削皮、切塊、蒸熟後，會有一些水分，然後趁熱壓成泥)

雞蛋 2顆

低筋麵粉 25g

豆漿 20g

糖 6~8g (我用了自製香草糖)

作法：

1. 先將烤模塗一層薄薄的油，再灑上一些粉後，輕拍將多餘的粉拍掉

2. 在盆中打入雞蛋

3. 將雞蛋打散，有些粗泡沫後加入糖，繼續打發

4. 等到泡沫開始變細緻後，加入地瓜泥，繼續打發

5. 等到蛋液變的蓬鬆後，就可以停止

6. 加入麵粉，利用刮刀，從下往上撈拌勻

7. 拌到麵糊無粉狀後，加入豆漿，再繼續利用切拌方式，從下往上撈拌勻

8. 將麵糊到入烤模中，輕震幾下，震出空氣

9. 將烤箱預熱200度，然後烤20~25分鐘，就完成囉

10. 取出蛋糕，脫模放涼，就可以切來吃拉~~

蘋果煎餅(銅鑼燒)

有沒有看到美麗的櫻花紋呢，用櫻花鍋煎餅，最大的特色就是能在表面烙印上漂亮的櫻花唷!! 是不是讓人吃得會更開心呢~

材料：

蘋果 1顆(我是用富士蘋果，一顆小小的大概拳頭大小，打成泥後大約135g)

低筋麵粉 100g (先過篩備用)

雞蛋 2顆(會分成蛋黃和蛋白操作)

蜜紅豆 適量(夾在煎餅中間就變成銅鑼燒了，當然也可以不加單吃囉)

作法：

1. 蘋果洗淨、削皮、切塊，然後拿去電鍋蒸，外鍋放約0.5杯的水

2. 蒸好用連同蒸出來的水一起打成蘋果泥，若量不足130g，可以加水、配方奶、鮮奶、豆漿皆可以唷

3. 將蛋黃和蛋白分加，用湯匙撈起蛋黃是最簡單的囉，記得不要讓蛋白液沾到蛋黃唷

4. 將蛋黃和蘋果泥、低筋麵粉攪拌均勻，變成蛋黃麵糊

5. 接著將蛋白打發，打到溼性發泡(蛋白霜尾巴呈現彎曲)

6. 先取一點蛋白霜拌入蛋黃麵糊內，由下往上撈的方式拌勻

7. 再將拌勻的蛋黃麵糊整個拌入蛋白霜內，在由下往上撈的方式拌勻

8. 然後鍋內可塗上一層薄薄的油(不塗也可以)，再用湯匙放入鍋內塑形，代麵糊表面有氣泡就可以翻面囉

9. 待兩面都煎成金黃色，就可以起鍋囉，漂亮的櫻花蘋果煎餅就完成囉

10. 中間再夾上一層自製低糖的蜜紅豆，是不是就像銅鑼燒一樣呢，且是有櫻花圖樣唷!

看莎莎張大口吃得多開心呀~~

Bobo也是吃得好開心

檸檬果凍

莎莎從小就很愛酸，尤其是她一兩歲時就可以自己啃著檸檬片還很開心，讓媽媽我真是望塵莫及。

正好為了做蛋糕擠了檸檬汁，莎莎又吵著要吃我之前有做的水果軟糖，就想說拿新鮮檸檬汁來做果凍吧~

做法非常簡單也快速，只是要等待果凍凝固的時間，且冰冰涼涼的，很適合時玉不太好的寶貝

還有這個比例做出來的果凍，有點點微Q唷~~~

材料：

檸檬原汁 22.5~25g (大約是1顆檸檬榨出來的量，我是用很陽春的擠檸檬工具徒手擠的)

水 225ml

吉力丁粉 7g (也可以用吉利丁片，用法可參考：Carol老師的 各式凝結劑使用方式)

砂糖 7g (這是非常減糖唷！幾乎吃不出甜味，只有檸檬酸囉，因為莎莎愛吃酸，又不想給她吃那麼甜，我就放很少糖囉XD)

PS：如果想吃甜一點，也可以再上面淋點蜂蜜水或黑糖水唷~~

作法：

1. 將吉力丁粉與砂糖混合均勻

2. 將水加熱，等到鍋底有冒泡泡就可以離火

3. 然後加入混合好的糖與粉還有檸檬汁，並攪拌均勻

4. 將混合好的液體倒入容器中，放涼後再放進冰箱冷藏，等到凝固後，檸檬果凍就完成囉~~

莎莎超愛吃的，邊吃還邊偷笑，吃完一個還一直向我討XD

地瓜芝麻棒

家裡的雞蛋正好用完，而前幾天又去金山買了許多地瓜，就讓我想到用地瓜來作無蛋餅乾

參考了許多網路上的食譜，自己再隨性的增增減減，所以真正的量有點難抓XD 大家就自己再斟酌一下吧

可以參考一下這篇唷：【寶寶點心食譜】地瓜磨牙餅

材料：

1. 地瓜泥 125g (大約是半根中型地瓜的大小)

2. 玄米油 20g (植物油都可，不要味道太重的就好)

3. 低筋麵粉 150g (過篩備用唷，這是大約唷XD 因為我秤多了，但後來沒用完)

4. 砂糖 2g (也可以不加唷，地瓜本身就有甜味了)

5. 黑芝麻粉 10g (這是很隨性的量，我臨時想到要加，就沒有秤重了XD)

作法：

1. 將地瓜削皮、洗淨、切小塊，放入電鍋蒸，趁熱將地瓜壓成泥 (我是直接用湯匙壓，也沒有過篩，想說有點地瓜顆粒也不錯XD 其實是我很偷懶)

電鍋蒸好時有點水，我沒有刻意倒掉太多，所以地瓜泥有比較濕軟

2. 趁熱將砂糖加入，用餘熱將砂糖融化拌勻

3. 加入過篩的低筋麵粉、黑芝麻粉和油，可以不用一次加完，太濕再加麵粉，太乾再加油，然後拌勻

4. 地瓜麵糰不好操作成型的話，可以直接用手沾點粉來操作唷

5. 弄成一球型後，用保鮮膜包起來，放進冰箱去休息1小時吧(我等Bobo睡了才開始烤，所以應該有等了五六個小時了吧XD)

6. 用桿麵棍桿成約0.4cm厚度，然後用刀子切成寬約1cm的長條型

7. 烤箱預熱180度，烤15~20分鐘左右，觀察一下表面上色的情形，再翻面烤個5~10分鐘(如果第一次烤，和烤箱不熟，記得還是稍為要顧一下餅乾呀，之前我常常邊烤邊顧小孩，而把餅乾烤焦了@@)

8. 這次做的比較多，分兩層烤(第一次分兩層，比較不會拿捏)，結果上層烤得比較深，媽媽我就自己吃了(其實也蠻好吃的唷XD)

9. 烤好，放涼後，放入密封罐裡保存，可以吃上好幾天了

香蕉優格蛋糕

材料：

雞蛋 1顆 (分為蛋黃及蛋白)

「蛋黃糊」

蛋黃 1顆

香蕉 1/3根 (約40g)

原味優格 15g

低筋麵粉 25g(過篩備用)

植物油 3g(橄欖油、玄米油皆可)

「蛋白霜」

蛋白 1顆

香草糖粉 3g

作法：

1. 將蛋黃打散

2. 將香蕉壓成泥(留有些小顆粒也沒關係囉，就是多點口感呀)加入蛋黃中並稍微拌勻

3. 蛋黃糊中再加入原味優格和植物油拌勻

4. 加入過篩的低筋麵粉拌勻(但不要過度攪拌唷)

5. 將蛋白打發，打到稍微有粗泡時就加入糖粉

6. 將蛋白打到濕性發泡，就是打蛋器拿起尾巴會呈現彎曲狀，然後再打一下就好

7. 將蛋白霜取1/3拌入蛋黃糊中，利用切拌的方式拌勻，再分兩次拌入剩下的蛋白霜

8. 將拌好的麵糊倒入烤模中(若想要脫模順利，可以在烤模上均勻的塗上一層薄薄的油)，再輕輕敲幾下烤模來排出空氣

9. 莎莎愛吃葡萄乾，就灑了一些有機小葡萄乾在麵糊上

10. 烤箱預熱150度，再用150度烤12~14分鐘，如果可以調上火，再將上火調高至170度烤3~4分鐘讓表面上色

這份沒有葡萄乾的是Bobo的唷~

藍莓香蕉優酪乳

材料：

香蕉 半根

藍莓 1把

原味優酪乳 100ml

鮮奶 100ml (優酪乳和鮮奶的比例可以自行調整唷)

作法：

1. 利用攪拌棒和量杯就可以簡單快速的完成囉

可利用量杯直接量100ml優酪乳

再加入100ml的鮮奶

2. 倒入洗淨的藍莓

3. 將香蕉剝皮切塊倒入

4. 利用攪拌棒將所有材料混合均勻就完成囉~

PS：附上用攪拌棒攪拌的影片

莎莎迫不及待想喝了，一直問我好了沒

喝了一大口露出滿足的笑容

喝不夠還要再倒來

好喝到要舔一下手指

雞蛋糕

可以用烤箱烤，也能用鬆餅機做! 只是口感還是會略有不同唷~

材料：

雞蛋 2個

低筋麵粉 45g (其中可減5g變成40g，換為玉米粉5g，會讓做出來的蛋糕比較不會萎縮唷~)

細砂糖 40g (這已經為減糖版，最好不要再減了，我試過再減糖，做出來的口感會變得比較乾澀，因為糖有幫助保濕的作用XD)

烤箱版：烤箱請先預熱180度

若利用烤模來烤雞蛋糕，請先在烤模上均勻的刷上一層薄薄的奶油(或植物油)，再用篩網篩上一層麵粉(可以幫助脫模)，然後再將烤模倒過來輕拍掉多餘的粉

作法：

1. 將雞蛋利用隔水加溫的方式來打散，取一個比蛋盆更大的鋼盆裝水，放在瓦斯爐上，當開始冒小泡後，將火轉成小火

利用攪打配件(電動打蛋器)來打勻蛋液，用手指測試蛋液的溫度，微溫後就可以離開，不然再加溫下去蛋液就會變熟拉

2. 將細砂糖加入微溫的蛋液中繼續利用打蛋器將全蛋打發，直到打蛋器提起有明顯的摺痕

3. 將粉類(低筋麵粉、玉米粉)過篩後，分三次加入打發的蛋糊裡，以刮刀用切拌的方式將麵粉拌入蛋糊中，直到看不見乾粉為止

4. 將烤模倒入9分滿的蛋糕糊，放入烤箱中層，用180度火烤10分鐘，看到表面上色，就可以取出來脫模囉(但要注意燙唷)

5. 若利用鬆餅機，只要先將鬆餅機預熱好後，將蛋糕糊倒入鬆餅機中，等上2~3分鐘(各廠牌鬆餅機還有烤盤大小不同，時間也會有所不同)，熱騰騰的雞蛋糕就出爐囉~

Bobo在等待的過程中不斷大哭，一將雞蛋糕拿給他吃，馬上就破涕為笑啦~看來應該是真的很好吃吧~~

莎莎也是不怕燙的，一個接一個搶著吃XD

小莎

核桃燕麥餅乾

材料：

雞蛋 1顆 (室溫，將雞蛋打散備用)

無鹽奶油 30g (先放到室溫軟化)

低筋麵粉 100g (先過篩)

香草糖粉或砂糖 20g(要甜一點可加至30g)

核桃 30g

有機綜合燕麥片 30g

作法：

1. 奶油放到室溫軟化(手指按下會有凹痕)

2. 將核桃用切碎刀片打碎

3. 加入燕麥片一起打碎 (也可將燕麥片放入封口塑膠袋中敲一敲)

4. 將奶油倒入砂糖，用刮刀拌勻

5. 再繼續用打蛋器打到質地滑順，攪打至整體泛白為止

6. 將蛋汁分批一點點加入，利用打蛋器繼續攪打，每次加入都需要充分混合

7. 分2次加入過篩後的麵粉，利用刮刀像切割壓拌方式拌勻

8. 加入核桃燕麥碎片，一樣用刮刀壓拌混勻

9. 利用湯匙挖出一球麵團，放在烤盤上(可利用2支湯匙操作)，一面整型，一面用湯匙整平表面，記得要保持間距唷

盡量整形成大小、厚薄一致，表面平整，才不會烘烤不均，烤出來的顏色、大小才會一致

10. 烤箱先預熱170度，再將餅乾放入烤箱中烤13~15分鐘就完成囉

PS：

附上用切碎刀片切碎核桃的影片：

以及用打蛋器打勻奶油的影片：

法式烤布蕾

莎莎媽之前都只有做過布丁，但對於布蕾卻很陌生，後來發現其實只要改變牛奶和蛋的比例，就會做出口感超滑溜的烤布蕾

因為是做給寶寶吃的，所以我就沒有考上面的焦糖，也沒有加鮮奶油拉

材料：

鮮奶 300ml

全蛋 1顆

蛋黃 2顆

香草糖 15~20g(因為是做給小朋友吃的，所以我沒加那麼甜，但其實我覺得甜度也夠了，如果大人想吃甜一點，可以增加糖量囉)

作法：

準備開始製作時，就可以先將烤箱預熱180度囉~ 因為作的速度很快呀

1. 將牛奶微微加熱，比常溫在高些，我大概是加熱到40度，摸起來有溫溫的感覺(千萬不要家太熱唷，不但破壞營養，之後更會後悔)，然後再加入糖，使其融化

2. 將所有的蛋(全蛋、2顆蛋黃)全部打散均勻

3. 將牛奶倒入蛋汁中，攪拌均勻(如果牛奶溫度太高，就會變成蛋花湯拉XD若沒有，那就成功一半了)

4. 重點來了~記得要過篩，口感才會好唷，圖為過篩一次後，有時間就過篩個2~3次吧

5. 將蛋汁倒入準備好的容器中，就可以準備進烤箱了，避免底部溫度太高而較乾，也是利用隔水加熱的方式，在烤盤中倒入一些水，高度不用太高(千萬不要淹過容器了)

6. 烤溫180度，烤時為20~25分鐘，然後就完成了(因為我的容器大小不同，小的布蕾杯我大概烤了20分鐘，大的我烤了25分鐘，且每台烤箱火力不同，請自己觀察看看唷)

取出來熱熱吃也好吃，放涼後進冰箱冷藏再吃也好吃囉~

香草布丁

布丁是大家都很常做給小朋友吃的點心，如果蛋腥味不想要那麼重，或是還沒試過蛋白的，可以只用蛋黃，如果鮮奶還沒有試過的，可用母奶和配方奶

這個食譜的材料非常簡單，主因是剛泡完奶給Bobo喝，結果他就睡著了XD

媽媽為了不浪費配方奶，就把奶拿來做布丁囉

因為之前有太多做布丁的慘痛經驗，所以這次把自己失敗的主因都寫了一下，希望對大家能有幫助囉!

材料：

配方奶 140ml (也可以用鮮奶、母奶)

雞蛋 1顆

香草糖 3~5g (適量，自行斟酌，可加可不加，配方奶本身就有甜了，其實也可以不用加囉，也可加黑糖變黑糖布丁，不想要太甜的就加少點，但蛋腥味可能會比較重囉)

作法：

1. 將牛奶加熱，比常溫高一些即可，但記得不要加到太熱，會破壞牛奶的營養(我因為是剛泡好放十分鐘的牛奶，所以溫度溫溫的剛剛好)

2. 將糖放入牛奶中攪拌一下(牛奶溫溫的，很容易就融化)

3. 將蛋打散，再將牛奶倒入其中，攪拌均勻(如果牛奶太高溫，就會變成蛋蜜汁了XD)

4. 布丁口感要滑嫩的重點來了! 一定要過篩，為過篩前，布丁液還會有許多蛋清或是沒有均勻的糖

5. 過篩一次後就滑順不少(黑點點是香草籽)，如果時間可以，就過篩2~3次吧~

6. 再來就是利用電鍋蒸，或是烤箱烤了，這次我是採用電鍋蒸的方式，因為速度比較快呀(深夜做甜點，媽媽我好想趕快睡)

先將布丁液倒入容器中(我上次特地買的布丁杯就派上用場拉!)，為了不讓底部太接觸電鍋而變得比較乾，可以採隔水加熱的方式，拿個大一點的鍋子，裡面加水，再將布丁杯放入(記得水不要加太滿，不然進到布丁杯裡就要哭哭啦)，外鍋再加0.6~0.7杯的水即可，若是容器比較大，想要蒸熟，就要用0.8杯的水

另外布丁口感要好吃，不要充滿洞洞(之前做布丁的慘痛經驗，吃起來就像是甜的蒸蛋XD)，就是要讓布丁液的空氣不要這麼多，但攪拌過程中一定會有很多空氣，所以有時間的話，可以靜置一下再開始蒸(時間可以自己決定，時間大概10分鐘吧)

還有蒸的時候，記得鍋蓋不要緊蓋，要放根筷子，避免水蒸氣都跑入布丁液中，到時候就變成超稀的布丁拉XD

7. 只要蒸到布丁凝固，拿起來看又沒有很多洞洞，就表示你成功拉!