Jessica & Sasa&Bobo

馬鈴薯烘蛋

我們家雙寶都好愛蛋料理，正好入手了新的鐵鑄鍋，就來試試想做很久的烘蛋吧~ 

完成後，大人要吃可以灑上一些巴西利碎末和一點點胡椒會更香更好吃唷

材料：

雞蛋 3顆 (這次貪心料有點多~其實好像可以放到4顆蛋呢XD)

鮮奶 100ml (可用配方奶、母奶代替)

馬鈴薯 2小顆 (去皮、切小塊、蒸熟備用)

紅蘿蔔 1/2小根 (去皮、切丁備用)

玉米 1/2根 (洗乾淨、切成玉米粒備用)

玉米筍 6小根 (切小丁備用)

洋蔥 1/2顆 (切丁備用)

鴻喜菇 1/4朵 (切丁備用。家裡用就拿來用，可換成蘑菇唷!也可省略)

紅甜椒 1小顆 (切丁備用。家裡用就拿來用，也可省略囉)

作法：

1. 鍋裡放點油，將洋蔥炒至半透明，加入紅蘿蔔拌炒

2. 加入菇、玉米粒、玉米筍、甜椒炒到熟，再加入馬鈴薯(若不喜歡有馬鈴薯得顆粒感，可以再蒸熟後，趁熱壓成泥)，大人吃可以加點鹽調味

3. 將雞蛋打散和牛奶加入鍋內，此時可以熄火，免得鍋底會焦唷

4. 烤箱預熱200度，將鍋子移入烤箱內，烤個10分鐘，表面有些金黃就可以囉~~ 如果沒有烤箱，就繼續開小火煎，也會全熟唷~

鮭魚蛋炒飯

有剩下的鮭魚和飯怎麼辦？這是一道拿來清冰箱很方便的料理，也是聽起來很普通的一道料理，但是要做好炒飯也不是那麼容易，尤其是在家沒有外面餐廳的那種大火，很難炒出粒粒分明的黃金蛋炒飯

所以只好利用一些簡單的小撇步囉~~

材料：

雞蛋 1顆 (將蛋黃蛋白分家，用湯匙挖起蛋黃最方便)

鮭魚 半塊 (沒有吃完的鮭魚)

紅蘿蔔 1/2根 (切丁)

高麗菜 適量 (切絲，也可換其他蔬菜)

洋蔥 1/2顆 (切丁)

青蔥 1根 (切丁)

大蒜 數瓣 (切碎)

青椒 1/4顆(切丁、可以不加唷)

蕃茄糙米飯 1碗 (隔夜飯)

作法：

1. 將蛋黃和糙米飯拌勻，讓每顆米粒都均勻沾到蛋黃液(就是越均勻越好囉~)

2. 先加剩下的鮭魚片再拿來煎一下(不用煎太久，以免鮭魚柴掉了)

3. 利用煎鮭魚的油將大蒜炒香

4. 放入洋蔥炒一下，再加入青椒、紅蘿蔔拌炒一下

5. 加入沾滿蛋液的飯來炒一下，盡量炒到粒粒分明囉(但因為這次的隔夜飯是燉飯，比較溼，所以超級難炒的XD)

6. 空出一個空間來將蛋白放入炒一下

7. 用手將鮭魚去刺，然後稍微剝成小塊(因為Bobo要吃，所以我有再剝小一點，要小心的把次都挑出來唷)

8. 將鮭魚一起放入拌炒

9. 最後加入高麗菜拌炒

10. 要起鍋前再加入青蔥唷~~

因為要給Bobo吃，我盛起他的部分後，再調味，但其實不加鹽也很香拉(現在人都注重養身，少油少鹽呀)

Bobo第一次吃炒飯，還是用手吃得很開心~~

莎莎也很認真的在吃炒飯

香煎雞排

材料：

去骨雞腿肉塊

大蒜 數瓣(切片)

作法：

1. 將雞排用水沖過後，用廚房紙巾吸乾水(免得等下煎會亂噴油唷)，然後加點米酒、灑點海鹽、義大利香料、黑胡椒、迷迭香等醃漬(可以用手抓一下，會更入味，醃的時間越長，也會越入味唷，可以冰到冰箱冷藏一下也可以的)，因為莎莎媽家吃得不重鹹，所以不會加醬油(煎起來的顏色也會容易焦黑)

2. 將有雞皮的那面朝下，開小火慢慢煎(鍋裡也不用加油唷~)

3. 等到雞肉快到一半變白色後，就可以準備翻面囉

4. 翻面後，可以利用雞油煎蒜片，會很香唷

5. 等到雞肉全熟就可以吃拉~~~(可以切開一刀看，或是筷子能戳過去就可以吃囉)

用櫻花鍋料理一桌晚餐

通常為了減少洗鍋子的次數，莎莎媽會從比較清淡、味道不重的菜開始做

所以清炒青花菜會是第一道菜囉

清炒青花菜

材料：

青花菜 1顆 (洗乾淨切小塊)

紅蘿蔔 1/4根 (切絲)

蔥 1/4根 (切段)

大蒜 數瓣 (切碎)

作法：

1. 平底鍋不需要特別熱鍋唷，一點點油，在加入大蒜，稍為炒香

2. 加入紅蘿蔔絲和蔥段拌炒

3. 加入青花菜拌炒，可以適情形加入一點水

4. 拌炒到青花菜不會硬硬脆脆就OK囉~~

因為Bobo也很愛拿著青花菜啃，所以我會再調味之前先盛起一些，然後再加點鹽或看個人習慣會加什麼調味囉

再來可以做煎蛋

九層塔煎蛋

煎蛋是再簡單不過得一道家庭料理，但是對於廚藝沒那麼好的莎莎媽來說，用不沾鍋來做真得是首選呀

材料：

雞蛋 3顆

九層塔 適量

太白粉 一點點 (也可以不加唷，增加蛋的滑嫩感)

作法：

1. 將九層塔洗淨、切碎

2. 將雞蛋打散，可加入一點太白粉水

3. 再蛋液中加入點鹽來調味(有些人會加醬油，但莎莎家都吃很清淡，所以不會加囉)，在加入九層塔後，攪拌均勻

4. 平底鍋塗上一層薄薄的油，將蛋液倒入，(若要容易成功，我會將蛋液分兩次煎)，然後左右搖動鍋子，讓蛋液能平均鋪在鍋底，等到一面煎到金黃色(各人喜好的焦度不同，可以自己斟酌囉)，再翻面煎到兩面金黃就可以囉~

接下來其實先煎魚或是炒肉絲都差不多(因為兩者的味道都很重唷)，不過莎莎媽會選擇先炒肉絲

青椒炒肉絲

這是一道有蔬菜也有肉的料理，也非常下飯唷

材料：

青椒 1/2顆(切絲)

紅甜椒 1/4顆(切絲)

五花豬肉 適量(切絲，加入一點太白粉、醬油調味醃漬一下)

大蒜 數瓣(切碎)

作法：

1. 在鍋中加入一點油，加入大蒜稍為炒香

2. 加入肉絲拌炒

3. 炒到肉七、八分熟時，加入青椒和紅甜椒拌炒，然後再依個人喜好調味囉~

炒完肉絲後，雖然鍋子看起來有點油膩膩

但只要稍微用廚房紙巾擦拭一下，就又乾淨了

最後來一道魚料理

香煎鮭魚

鮭魚的刺較少，且比較好挑出來，所以蠻適合給小孩子吃

材料：

鮭魚 1片

蔥 1根 (切段)

洋蔥 1/4顆 (切絲)

大蒜 數拌 (切片)

作法：

1. 鮭魚用水洗一下，用廚房紙巾將水分吸乾(到時候煎的時候才不會噴油唷)，上面可以灑點海鹽、一些香料醃漬一下(但時間也不要太久唷，大概十分鐘就可以拉)，莎莎媽有灑點迷迭香

2. 鍋內不用放油，直接將鮭魚放入開小火煎就可以拉(因為鮭魚邊煎會邊生出很多油唷)

是不是越煎越多油就跑出來啦

3. 觀察魚肉變白的程度，從側面看，如果接近1/2都變白後，就可以準備翻面囉

4. 煎出來的顏色是不是很漂亮呢

5. 翻面後，可以利用鮭魚出的油來炒一下大蒜、洋蔥和蔥唷~

然後仔細觀察鮭魚的側面，全部變白後再煎一下，如果鮭魚比較厚，無法確定全熟沒，那就切開來看吧XD

菠菜煎餅

家裡正好有菠菜和高麗菜，之前又做過自製翡翠還有麵線煎，想來的不一樣變化一下口感，就來做一道蔬菜煎餅吧

材料：

雞蛋 1顆

中筋麵粉 50g

高麗菜 100g

菠菜 3-4小把

乾香菇 3朵

紅蘿蔔 1/2根

水 適量(若高麗菜和菠菜出水很多~也不用加水囉)

植物油 一點點

備料：

1. 紅蘿蔔去皮、刨絲再切碎 (用調理機切碎最方便拉)

2. 高麗菜切碎 (用調理機切碎最方便拉)

3. 菠菜洗淨、切小段，然後用水燙熟，再切碎

4. 乾香菇泡水、去蒂，再切碎

作法：

1. 將高麗菜放入盆中，再用手抓一下，會出一些水，也會讓高麗菜更碎

2. 放入紅蘿蔔和香菇

3. 放入燙熟的菠菜

4. 放入雞蛋，然後全部食材攪拌一下

5. 放入麵粉，然後再混合均勻，如果太乾可以加水，但菠菜燙過其實也會有水分，所以也不一定需要加拉

6. 平底鍋塗一點點油，用湯匙舀一匙菜麵糊，用湯匙整型鋪平來煎

7. 煎到一面微金黃，表面會變稍乾，就可以翻面煎，煎到兩面金黃就可以起鍋拉~~

8. 簡單的菠菜煎餅就完成囉~

歡迎留言與分享唷~~

南瓜雞肉燉飯

這道簡單的燉飯，只要用深炒鍋也能辦到唷! 在家也能吃到全家大小都適合的法式燉飯唷~

大人要吃(另外加點鹽)在灑上一點胡椒或是香料，會更提味唷!

材料：

南瓜 1/4顆

洋蔥 1/2顆

紅蘿蔔 1/4根 (較大根的)

去骨雞腿肉 適量

馬鈴薯 1顆

紅甜椒 1/2顆

自製蔬菜高湯 適量

煮熟的番茄糙米飯 1大碗 (用一顆蕃茄和一點點橄欖油，和1杯米放入電鍋直接煮的唷)

植物油 一點點

備料：

將洋蔥、紅蘿蔔、甜椒切丁

將南瓜洗淨切塊(我沒有先去皮)

雞腿肉(用水沖一下，要用濕紙巾擦乾唷，油才不會亂噴)切丁

馬鈴薯切丁(可以泡水，就不會變黑囉)

作法：

1. 南瓜和馬鈴薯先放入電鍋蒸熟

2. 蒸熟後的南瓜用湯匙挖起去皮，再用湯匙壓成泥(我沒有壓得很完全，想稍微留點口感)，如果想吃南瓜皮就直接一起打成泥吧

3. 馬鈴薯我就沒有壓碎了，因為本來就切小了且想留點顆粒的口感

4. 在蒸南瓜和馬鈴薯的同時，在鍋中倒入一點點油，放入洋蔥拌炒

5. 炒到洋蔥半透明有香味飄出，放入雞腿肉繼續拌炒

6. 等雞肉都變色後，加入紅蘿蔔拌炒

7. 加入紅甜椒拌炒

8. 加入糙米飯再拌炒一下

9. 加入適量的高湯

10. 加入馬鈴薯

11. 加入南瓜泥

12. 將南瓜泥攪拌均勻

13. 全程我都是用中小火拌炒，等湯汁都滾了以後，就開小火再慢慢煮，還是要繼續攪拌唷，以免南瓜都凝固囉

14. 因為我是用煮熟的飯，所以煮燉飯的時間不用太久唷~~~

香噴噴的南瓜雞肉燉飯就完成拉~~

Bobo又開始用手再吃拉

有多好吃呢~~看影片就知道啦：

莎莎也是自己吃得很開心~

菇菇炊飯

才買了香菇，就想說以香菇為主題來做炊飯吧~沒想到Bobo的接受度也很高呢! 大人自己吃也好香~~~

材料：

生糙米與生白米 共1杯 (比例我是用1：1)

鴻喜菇 半份(超市買了切一半XD) (也可以放金針菇、杏鮑菇其他的菇唷!!)

乾香菇 3朵

洋蔥 1/2顆

紅蘿蔔 1根(小小根的)

筊白筍 2根

豬絞肉 約150g

自製蔬菜高湯 1杯

水 1~2杯 (其實看飯想要的口感唷，給Bobo吃不想做太乾)

植物油 一點點

備料：

1. 筊白筍和紅蘿蔔切絲

2. 洋蔥、鴻喜菇切丁

3. 乾香菇泡水，去蒂後切丁

4. 糙米洗過就泡在高湯裡

作法：

這裡我是用鐵鑄鍋一鍋到底做的，若家中沒有鐵鑄鍋也可以用一般的電子鍋或電鍋唷(但口感可能略有不同)

1. 在鍋中放一點油，然後加入洋蔥拌炒

2. 然後加入乾香菇一起半炒

3. 等到洋蔥半透明，有香味飄出，加入豬絞肉拌炒

4. 炒到豬肉開始有變色，加入筊白筍和紅蘿蔔繼續拌炒

5. 再把所有炒料盛起，鍋中直接倒入糙米和高湯鋪平

6. 把剛剛的炒料均勻鋪在生米上

7. 最後再把鴻喜菇灑在最上面，還有加入適量的水

8. 蓋上鍋蓋，這時開始就不要再掀鍋蓋囉，先開中小火，等到鍋緣冒出水蒸氣，轉成小火，煮約10~15分(漸漸就會飄出菇菇香囉~~~)，再關火，悶個15分鐘

9. 打開鍋蓋，香味撲鼻，菇菇炊飯就完成囉!

10. 將所有材料攪拌一下，若有時間可以再悶個5分鐘唷，會更有層次唷!

豬肉燉蔬菜佐馬鈴薯

今天會有這道菜的發想，完全是來自於「綠櫛瓜」這樣食材，自從買了他之後，都不知道要怎麼弄才好吃，找了許多參考，利用家裡現有的食材，就生出這道菜囉

材料：

豬絞肉 1盒 (約200g，用牛絞肉也OK唷~)

綠櫛瓜 1條

紅蘿蔔 1小條

牛番茄 1顆

洋蔥 1/2顆

馬鈴薯 1顆 (增加一些澱粉量)

蒜頭 數瓣

玉米筍 數根(也可以不加囉~家裡正好有)

高湯 適量

橄欖油 一點點

備料：

1. 綠櫛瓜洗淨切塊 (Bobo要吃，我就切薄一點)

2. 番茄切塊 (我沒有去皮XD)

3. 洋蔥切丁、蒜頭切片

4. 馬鈴薯切小丁、紅蘿蔔切條、玉米筍切條(我是方便Bobo也可以用手直接抓來吃)

5. 馬鈴薯若怕黑，可以先泡水一下唷~ 然後我先把馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米筍都先拿去電鍋蒸

作法：

1. 家裡有鐵鑄鍋就拿來用了，沒有也沒關係囉，加一點點油

2. 將洋蔥和蒜丟進去拌炒，直到洋蔥呈現半透明，也會有香味飄出來囉

3. 將絞肉丟進去拌炒，炒到幾乎全熟

4. 放入番茄和綠櫛瓜，漂亮的排一下，我有再倒入一點高湯，然後蓋鍋用小火悶煮15分鐘左右

5. 最後加入蒸熟的紅蘿蔔和玉米筍再拌炒一下，馬鈴薯可以丟進去一起炒，或是要壓成泥也可以唷

6. 香噴噴的豬肉燉蔬菜佐馬鈴薯就完成囉

PS：因為Bobo現在1Y且有8顆牙了，所以大部分的食材煮軟都可以咬得很開心(因為他太愛用手抓來吃了)，頂多再用食物剪把食材再減小一些，如果寶貝還不太會吃，也可以用調理機打碎一點，或是打成泥囉~~

歡迎分享與留言唷~~

小魚蔬食麵線煎

這是種古早味，最近網路上又開始流行起來，想說讓Bobo換換新的口味，試試這款麵線煎，果然是挺賞臉的，用手抓吃很開心XD

材料：

低鹽麵線 1把 (一般麵線也可，只是會比較鹹囉)

雞蛋 2顆

吻仔魚 1盒

紅蘿蔔 1/4根

鮮香菇 1朵

高麗菜 數片 (搭配菠菜也不錯，可以先燙過)

PS：其實配料都可以自己換唷

備料：

1. 將高麗菜切得很碎(我直接用調理機打碎拉XD)

2. 紅蘿蔔(削皮)和鮮香菇洗過切絲

3. 吻仔魚泡水洗過(怕太鹹)

作法：

1. 煮滾水將麵線煮熟(可以不用太軟，等等還要煎)，再將麵線泡過冷水後放著備用

2. 在鍋中加一點點油，將紅蘿蔔絲和香菇絲拌炒一下，聞到香味就可以取出備用

3. 麵線中加入高麗菜和吻仔魚

4. 再加入炒好的紅蘿蔔香菇絲

5. 將所有材料混何均勻

6. 將雞蛋打入混合均勻

7. 在平底鍋抹一點點油，放入拌好的麵線糊壓成平面，等到一面煎到金黃，不會沾黏時，再翻面煎，煎到兩面金黃就可以起鍋囉

8. 好吃的麵線煎就完成拉

歡迎大家留言、分享唷~~

筊白筍五穀米粥

材料：

筊白筍 2根

紅蘿蔔 1/2根

鮮香菇 1~2朵

豬絞肉 1盒(約200g)

五穀米飯 1碗

高湯 適量(自製蔬菜高湯)

作法：

1. 筊白筍洗淨切塊後利用切絲刀片將筊白筍切絲

2. 將紅蘿蔔洗淨削皮後，用切絲刀片切絲，請看影片：

3. 香菇同樣用切絲刀片切絲

4. 豬絞肉先用滾水川燙去雜質

5. 先將豬絞肉丟入鍋內拌炒，出油後先取出備用

6. 放入香菇絲、筊白筍絲、紅蘿蔔絲用豬絞肉的油來拌炒

7. 加入五穀米飯，絞肉及高湯攪拌

8. 可以依照自己想要粥的軟硬程度來決定煮的時間

PS：大人要吃可加點鹽和胡椒調味，會更香唷

看看莎莎吃得多得意

寶寶版番茄肉醬

材料：

牛番茄 3顆 (若想要酸一點可以再增量)

豬絞肉 1盒(約200g)

洋蔥 1/2顆

大蒜 1~2顆

洋菇 2朵 (可不加)

九層塔 適量(可不加)

蔬菜高湯 適量(以番茄為底的高湯)

備料：

1.牛番茄底部劃十字，然後用滾水燙後去皮(也可不去皮囉)

再切成塊狀，利用攪拌棒打成番茄泥

2. 豬絞肉用滾水燙過去血水雜質

3. 蒜頭去皮後用切碎刀片切碎

操作簡單，連莎莎都可以自己來(按下開關先點壓幾次，再依想要的碎度決定)

4. 洋蔥切塊利用切碎刀片切碎

5. 洋菇切半後再用切碎刀片切碎

6. 九層塔洗淨，利用切碎刀片切碎

作法：

1. 先熱鍋，將豬絞肉放下去拌炒一下出油後，撈起備用

2. 利用炒肉的油來爆香大蒜

3. 再加入洋蔥拌炒

4. 聞到香味後加入洋菇拌炒

5. 加入番茄泥拌炒

6. 加入豬絞肉拌炒

7. 最後加入九層塔(也可不加)

8. 可加入一些高湯，以免太稠

寶寶版番茄肉醬就完成了，可以配飯、配麵線、或是配義大利麵都好吃唷!

PS：若大人或大小孩要吃加適量的鹽或番茄醬調味唷~

番茄肉醬義大利麵

看莎莎配麵線吃得多開心~

Bobo還是用手抓得很開心

馬鈴薯煎餅(寶寶版可樂餅)

材料：

馬鈴薯 1顆

地瓜 1顆

豬絞肉 1盒(約200g)

紅蘿蔔 半根

洋蔥 1/2顆

雞蛋 2顆 (也可以只加1顆唷)

低筋麵粉 適量(80g，這是大約的比例，可以自行調整，因為馬鈴薯、地瓜大小都不太相同，所以粉量也可能會有所增減)

作法：

1. 將豬絞肉川燙，去除雜質

2. 將馬鈴薯去皮切塊(泡水可防止馬鈴薯變黑)

利用切片刀盤將馬鈴薯切片

3. 將地瓜去皮切塊，利用切片刀盤切片

4. 將切片好的馬鈴薯和地瓜、絞肉一同放入電鍋蒸

5. 紅蘿蔔去皮切塊，用切絲刀盤切絲

6. 洋蔥切塊用切碎刀片切碎

7. 紅蘿蔔也一同切碎

8. 將蒸熟後的馬鈴薯用攪拌棒打成泥 

9. 將地瓜和絞肉也一同打成泥

10. 加入紅蘿蔔、洋蔥繼續用攪拌棒攪拌

11. 加入雞蛋攪拌均勻

12. 加入適當的麵粉攪拌均勻

13. 熱鍋，在鍋上抹一點油，用湯匙舀肉泥糊，待煎到一面金黃再翻面

14. 間到兩面金黃就完成囉

Bobo一開始看到還好奇了一下，之後就很開心的用手抓著吃拉，每次吃飯，湯匙好像都是裝飾用XD

翡翠香菇吻仔魚糙米粥

材料：

菠菜 1把

雞蛋 2顆

香菇 6朵

吻仔魚 1盒

洋蔥 1/4顆

糙米飯 1杯

高湯 適量

水 適量

備料：

1. 洋蔥利用切碎刀片切碎，洋蔥先切成塊狀丟入 (可先點壓幾次，在長壓個幾秒，看小朋友要吃的口感大小)

2. 香菇利用切碎刀片切碎

3. 自製翡翠(食材為：菠菜和生雞蛋)

將波菜洗淨，留下葉子，將菠菜和雞蛋打入攪拌量杯中，利用攪拌棒將菠菜和雞蛋混合均勻(如果食材太多，可以分兩次攪拌。使用攪拌棒要注意不要拿太淺，以免食材都會噴出來)

將菠菜蛋汁倒入平底鍋中，過程中要不斷攪動，以免沾鍋

等汁收乾，就可以起鍋，「翡翠」就完成拉

所有材料備好就可以準備開始煮囉

作法：

1. 在鍋中倒點油，將洋蔥加入稍微拌炒

再加入香菇繼續伴炒

聞到香味就可以加入翡翠和吻仔魚，再拌炒一下

然後再加入糙米飯和適量高湯或水，煮到自己喜歡的口感就可以起鍋囉~

好吃的「翡翠香菇吻仔魚糙米粥」就完成了

PS：大人要吃可以加些鹽和胡椒調味唷

看Bobo等不及還燙，就要用手抓來吃

連我餵他都搶著要用自己的湯匙拿

吃一吃還要舔一下手指，看看自己吃了什麼(也太津津有味了吧XD)

來看Bobo吃得津津有味的樣子吧~