香草布丁

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布丁是大家都很常做給小朋友吃的點心,如果蛋腥味不想要那麼重,或是還沒試過蛋白的,可以只用蛋黃,如果鮮奶還沒有試過的,可用母奶和配方奶

這個食譜的材料非常簡單,主因是剛泡完奶給Bobo喝,結果他就睡著了XD

媽媽為了不浪費配方奶,就把奶拿來做布丁囉

因為之前有太多做布丁的慘痛經驗,所以這次把自己失敗的主因都寫了一下,希望對大家能有幫助囉!

材料:

配方奶 140ml (也可以用鮮奶、母奶)

雞蛋 1顆

香草糖 3~5g (適量,自行斟酌,可加可不加,配方奶本身就有甜了,其實也可以不用加囉,也可加黑糖變黑糖布丁,不想要太甜的就加少點,但蛋腥味可能會比較重囉)

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作法:

1. 將牛奶加熱,比常溫高一些即可,但記得不要加到太熱,會破壞牛奶的營養(我因為是剛泡好放十分鐘的牛奶,所以溫度溫溫的剛剛好)

2. 將糖放入牛奶中攪拌一下(牛奶溫溫的,很容易就融化)

3. 將蛋打散,再將牛奶倒入其中,攪拌均勻(如果牛奶太高溫,就會變成蛋蜜汁了XD)

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4. 布丁口感要滑嫩的重點來了! 一定要過篩,為過篩前,布丁液還會有許多蛋清或是沒有均勻的糖

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5. 過篩一次後就滑順不少(黑點點是香草籽),如果時間可以,就過篩2~3次吧~

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6. 再來就是利用電鍋蒸,或是烤箱烤了,這次我是採用電鍋蒸的方式,因為速度比較快呀(深夜做甜點,媽媽我好想趕快睡)

先將布丁液倒入容器中(我上次特地買的布丁杯就派上用場拉!),為了不讓底部太接觸電鍋而變得比較乾,可以採隔水加熱的方式,拿個大一點的鍋子,裡面加水,再將布丁杯放入(記得水不要加太滿,不然進到布丁杯裡就要哭哭啦),外鍋再加0.6~0.7杯的水即可,若是容器比較大,想要蒸熟,就要用0.8杯的水

另外布丁口感要好吃,不要充滿洞洞(之前做布丁的慘痛經驗,吃起來就像是甜的蒸蛋XD),就是要讓布丁液的空氣不要這麼多,但攪拌過程中一定會有很多空氣,所以有時間的話,可以靜置一下再開始蒸(時間可以自己決定,時間大概10分鐘吧)

還有蒸的時候,記得鍋蓋不要緊蓋,要放根筷子,避免水蒸氣都跑入布丁液中,到時候就變成超稀的布丁拉XD

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7. 只要蒸到布丁凝固,拿起來看又沒有很多洞洞,就表示你成功拉!

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