核桃燕麥餅乾

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材料:

雞蛋 1顆 (室溫,將雞蛋打散備用)

無鹽奶油 30g (先放到室溫軟化)

低筋麵粉 100g (先過篩)

香草糖粉或砂糖 20g(要甜一點可加至30g)

核桃 30g

有機綜合燕麥片 30g

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作法:

1. 奶油放到室溫軟化(手指按下會有凹痕)

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2. 將核桃用切碎刀片打碎

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3. 加入燕麥片一起打碎 (也可將燕麥片放入封口塑膠袋中敲一敲)

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4. 將奶油倒入砂糖,用刮刀拌勻

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5. 再繼續用打蛋器打到質地滑順,攪打至整體泛白為止

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6. 將蛋汁分批一點點加入,利用打蛋器繼續攪打,每次加入都需要充分混合

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7. 分2次加入過篩後的麵粉,利用刮刀像切割壓拌方式拌勻

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8. 加入核桃燕麥碎片,一樣用刮刀壓拌混勻

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9. 利用湯匙挖出一球麵團,放在烤盤上(可利用2支湯匙操作),一面整型,一面用湯匙整平表面,記得要保持間距唷

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盡量整形成大小、厚薄一致,表面平整,才不會烘烤不均,烤出來的顏色、大小才會一致

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10. 烤箱先預熱170度,再將餅乾放入烤箱中烤13~15分鐘就完成囉

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PS:

附上用切碎刀片切碎核桃的影片:

以及用打蛋器打勻奶油的影片:

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