地瓜芝麻棒

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家裡的雞蛋正好用完,而前幾天又去金山買了許多地瓜,就讓我想到用地瓜來作無蛋餅乾

參考了許多網路上的食譜,自己再隨性的增增減減,所以真正的量有點難抓XD 大家就自己再斟酌一下吧

可以參考一下這篇唷:【寶寶點心食譜】地瓜磨牙餅

材料:

1. 地瓜泥 125g (大約是半根中型地瓜的大小)

2. 玄米油 20g (植物油都可,不要味道太重的就好)

3. 低筋麵粉 150g (過篩備用唷,這是大約唷XD 因為我秤多了,但後來沒用完)

4. 砂糖 2g (也可以不加唷,地瓜本身就有甜味了)

5. 黑芝麻粉 10g (這是很隨性的量,我臨時想到要加,就沒有秤重了XD)

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作法:

1. 將地瓜削皮、洗淨、切小塊,放入電鍋蒸,趁熱將地瓜壓成泥 (我是直接用湯匙壓,也沒有過篩,想說有點地瓜顆粒也不錯XD 其實是我很偷懶)

電鍋蒸好時有點水,我沒有刻意倒掉太多,所以地瓜泥有比較濕軟

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2. 趁熱將砂糖加入,用餘熱將砂糖融化拌勻

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3. 加入過篩的低筋麵粉、黑芝麻粉和油,可以不用一次加完,太濕再加麵粉,太乾再加油,然後拌勻

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4. 地瓜麵糰不好操作成型的話,可以直接用手沾點粉來操作唷

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5. 弄成一球型後,用保鮮膜包起來,放進冰箱去休息1小時吧(我等Bobo睡了才開始烤,所以應該有等了五六個小時了吧XD)

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6. 用桿麵棍桿成約0.4cm厚度,然後用刀子切成寬約1cm的長條型

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7. 烤箱預熱180度,烤15~20分鐘左右,觀察一下表面上色的情形,再翻面烤個5~10分鐘(如果第一次烤,和烤箱不熟,記得還是稍為要顧一下餅乾呀,之前我常常邊烤邊顧小孩,而把餅乾烤焦了@@)

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8. 這次做的比較多,分兩層烤(第一次分兩層,比較不會拿捏),結果上層烤得比較深,媽媽我就自己吃了(其實也蠻好吃的唷XD)

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9. 烤好,放涼後,放入密封罐裡保存,可以吃上好幾天了

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