菇菇炊飯

才買了香菇,就想說以香菇為主題來做炊飯吧~沒想到Bobo的接受度也很高呢! 大人自己吃也好香~~~

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材料:

生糙米與生白米 共1杯 (比例我是用1:1)

鴻喜菇 半份(超市買了切一半XD) (也可以放金針菇、杏鮑菇其他的菇唷!!)

乾香菇 3朵

洋蔥 1/2顆

紅蘿蔔 1根(小小根的)

筊白筍 2根

豬絞肉 約150g

自製蔬菜高湯 1杯

水 1~2杯 (其實看飯想要的口感唷,給Bobo吃不想做太乾)

植物油 一點點

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備料:

1. 筊白筍和紅蘿蔔切絲

2. 洋蔥、鴻喜菇切丁

3. 乾香菇泡水,去蒂後切丁

4. 糙米洗過就泡在高湯裡

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作法:

這裡我是用鐵鑄鍋一鍋到底做的,若家中沒有鐵鑄鍋也可以用一般的電子鍋或電鍋唷(但口感可能略有不同)

1. 在鍋中放一點油,然後加入洋蔥拌炒

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2. 然後加入乾香菇一起半炒

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3. 等到洋蔥半透明,有香味飄出,加入豬絞肉拌炒

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4. 炒到豬肉開始有變色,加入筊白筍和紅蘿蔔繼續拌炒

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5. 再把所有炒料盛起,鍋中直接倒入糙米和高湯鋪平

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6. 把剛剛的炒料均勻鋪在生米上

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7. 最後再把鴻喜菇灑在最上面,還有加入適量的水

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8. 蓋上鍋蓋,這時開始就不要再掀鍋蓋囉,先開中小火,等到鍋緣冒出水蒸氣,轉成小火,煮約10~15分(漸漸就會飄出菇菇香囉~~~),再關火,悶個15分鐘

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9. 打開鍋蓋,香味撲鼻,菇菇炊飯就完成囉!

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10. 將所有材料攪拌一下,若有時間可以再悶個5分鐘唷,會更有層次唷!

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