Sasa&Bobo
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馬鈴薯烘蛋

我們家雙寶都好愛蛋料理,正好入手了新的鐵鑄鍋,就來試試想做很久的烘蛋吧~ 

完成後,大人要吃可以灑上一些巴西利碎末和一點點胡椒會更香更好吃唷

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材料:

雞蛋 3顆 (這次貪心料有點多~其實好像可以放到4顆蛋呢XD)

鮮奶 100ml (可用配方奶、母奶代替)

馬鈴薯 2小顆 (去皮、切小塊、蒸熟備用)

紅蘿蔔 1/2小根 (去皮、切丁備用)

玉米 1/2根 (洗乾淨、切成玉米粒備用)

玉米筍 6小根 (切小丁備用)

洋蔥 1/2顆 (切丁備用)

鴻喜菇 1/4朵 (切丁備用。家裡用就拿來用,可換成蘑菇唷!也可省略)

紅甜椒 1小顆 (切丁備用。家裡用就拿來用,也可省略囉)

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作法:

1. 鍋裡放點油,將洋蔥炒至半透明,加入紅蘿蔔拌炒

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2. 加入菇、玉米粒、玉米筍、甜椒炒到熟,再加入馬鈴薯(若不喜歡有馬鈴薯得顆粒感,可以再蒸熟後,趁熱壓成泥),大人吃可以加點鹽調味

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3. 將雞蛋打散和牛奶加入鍋內,此時可以熄火,免得鍋底會焦唷

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4. 烤箱預熱200度,將鍋子移入烤箱內,烤個10分鐘,表面有些金黃就可以囉~~ 如果沒有烤箱,就繼續開小火煎,也會全熟唷~

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鮭魚蛋炒飯

有剩下的鮭魚和飯怎麼辦?這是一道拿來清冰箱很方便的料理,也是聽起來很普通的一道料理,但是要做好炒飯也不是那麼容易,尤其是在家沒有外面餐廳的那種大火,很難炒出粒粒分明的黃金蛋炒飯

所以只好利用一些簡單的小撇步囉~~

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材料:

雞蛋 1顆 (將蛋黃蛋白分家,用湯匙挖起蛋黃最方便)

鮭魚 半塊 (沒有吃完的鮭魚)

紅蘿蔔 1/2根 (切丁)

高麗菜 適量 (切絲,也可換其他蔬菜)

洋蔥 1/2顆 (切丁)

青蔥 1根 (切丁)

大蒜 數瓣 (切碎)

青椒 1/4顆(切丁、可以不加唷)

蕃茄糙米飯 1碗 (隔夜飯)

 

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作法:

1. 將蛋黃和糙米飯拌勻,讓每顆米粒都均勻沾到蛋黃液(就是越均勻越好囉~)

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2. 先加剩下的鮭魚片再拿來煎一下(不用煎太久,以免鮭魚柴掉了)

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3. 利用煎鮭魚的油將大蒜炒香

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4. 放入洋蔥炒一下,再加入青椒、紅蘿蔔拌炒一下

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5. 加入沾滿蛋液的飯來炒一下,盡量炒到粒粒分明囉(但因為這次的隔夜飯是燉飯,比較溼,所以超級難炒的XD)

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6. 空出一個空間來將蛋白放入炒一下

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7. 用手將鮭魚去刺,然後稍微剝成小塊(因為Bobo要吃,所以我有再剝小一點,要小心的把次都挑出來唷)

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8. 將鮭魚一起放入拌炒

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9. 最後加入高麗菜拌炒

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10. 要起鍋前再加入青蔥唷~~

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因為要給Bobo吃,我盛起他的部分後,再調味,但其實不加鹽也很香拉(現在人都注重養身,少油少鹽呀)

Bobo第一次吃炒飯,還是用手吃得很開心~~

 

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莎莎也很認真的在吃炒飯

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香煎雞排

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材料:

去骨雞腿肉塊

大蒜 數瓣(切片)

作法:

1. 將雞排用水沖過後,用廚房紙巾吸乾水(免得等下煎會亂噴油唷),然後加點米酒、灑點海鹽、義大利香料、黑胡椒、迷迭香等醃漬(可以用手抓一下,會更入味,醃的時間越長,也會越入味唷,可以冰到冰箱冷藏一下也可以的),因為莎莎媽家吃得不重鹹,所以不會加醬油(煎起來的顏色也會容易焦黑)

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2. 將有雞皮的那面朝下,開小火慢慢煎(鍋裡也不用加油唷~)

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3. 等到雞肉快到一半變白色後,就可以準備翻面囉

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4. 翻面後,可以利用雞油煎蒜片,會很香唷

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5. 等到雞肉全熟就可以吃拉~~~(可以切開一刀看,或是筷子能戳過去就可以吃囉)

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用櫻花鍋料理一桌晚餐

通常為了減少洗鍋子的次數,莎莎媽會從比較清淡、味道不重的菜開始做

所以清炒青花菜會是第一道菜囉

清炒青花菜

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材料:

青花菜 1顆 (洗乾淨切小塊)

紅蘿蔔 1/4根 (切絲)

蔥 1/4根 (切段)

大蒜 數瓣 (切碎)

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作法:

1. 平底鍋不需要特別熱鍋唷,一點點油,在加入大蒜,稍為炒香

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2. 加入紅蘿蔔絲和蔥段拌炒

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3. 加入青花菜拌炒,可以適情形加入一點水

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4. 拌炒到青花菜不會硬硬脆脆就OK囉~~

因為Bobo也很愛拿著青花菜啃,所以我會再調味之前先盛起一些,然後再加點鹽或看個人習慣會加什麼調味囉

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再來可以做煎蛋

九層塔煎蛋

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煎蛋是再簡單不過得一道家庭料理,但是對於廚藝沒那麼好的莎莎媽來說,用不沾鍋來做真得是首選呀

材料:

雞蛋 3顆

九層塔 適量

太白粉 一點點 (也可以不加唷,增加蛋的滑嫩感)

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作法:

1. 將九層塔洗淨、切碎

 

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2. 將雞蛋打散,可加入一點太白粉水

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3. 再蛋液中加入點鹽來調味(有些人會加醬油,但莎莎家都吃很清淡,所以不會加囉),在加入九層塔後,攪拌均勻

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4. 平底鍋塗上一層薄薄的油,將蛋液倒入,(若要容易成功,我會將蛋液分兩次煎),然後左右搖動鍋子,讓蛋液能平均鋪在鍋底,等到一面煎到金黃色(各人喜好的焦度不同,可以自己斟酌囉),再翻面煎到兩面金黃就可以囉~

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接下來其實先煎魚或是炒肉絲都差不多(因為兩者的味道都很重唷),不過莎莎媽會選擇先炒肉絲

青椒炒肉絲

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這是一道有蔬菜也有肉的料理,也非常下飯唷

材料:

青椒 1/2顆(切絲)

紅甜椒 1/4顆(切絲)

五花豬肉 適量(切絲,加入一點太白粉、醬油調味醃漬一下)

大蒜 數瓣(切碎)

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作法:

1. 在鍋中加入一點油,加入大蒜稍為炒香

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2. 加入肉絲拌炒

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3. 炒到肉七、八分熟時,加入青椒和紅甜椒拌炒,然後再依個人喜好調味囉~

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炒完肉絲後,雖然鍋子看起來有點油膩膩

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但只要稍微用廚房紙巾擦拭一下,就又乾淨了

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最後來一道魚料理

香煎鮭魚

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鮭魚的刺較少,且比較好挑出來,所以蠻適合給小孩子吃

材料:

鮭魚 1片

蔥 1根 (切段)

洋蔥 1/4顆 (切絲)

大蒜 數拌 (切片)

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作法:

1. 鮭魚用水洗一下,用廚房紙巾將水分吸乾(到時候煎的時候才不會噴油唷),上面可以灑點海鹽、一些香料醃漬一下(但時間也不要太久唷,大概十分鐘就可以拉),莎莎媽有灑點迷迭香

 

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2. 鍋內不用放油,直接將鮭魚放入開小火煎就可以拉(因為鮭魚邊煎會邊生出很多油唷)

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是不是越煎越多油就跑出來啦

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3. 觀察魚肉變白的程度,從側面看,如果接近1/2都變白後,就可以準備翻面囉

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4. 煎出來的顏色是不是很漂亮呢

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5. 翻面後,可以利用鮭魚出的油來炒一下大蒜、洋蔥和蔥唷~

然後仔細觀察鮭魚的側面,全部變白後再煎一下,如果鮭魚比較厚,無法確定全熟沒,那就切開來看吧XD

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菠菜煎餅

家裡正好有菠菜和高麗菜,之前又做過自製翡翠還有麵線煎,想來的不一樣變化一下口感,就來做一道蔬菜煎餅吧

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材料:

雞蛋 1顆

中筋麵粉 50g

高麗菜 100g

菠菜 3-4小把

乾香菇 3朵

紅蘿蔔 1/2根

水 適量(若高麗菜和菠菜出水很多~也不用加水囉)

植物油 一點點

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備料:

1. 紅蘿蔔去皮、刨絲再切碎 (用調理機切碎最方便拉)

2. 高麗菜切碎 (用調理機切碎最方便拉)

3. 菠菜洗淨、切小段,然後用水燙熟,再切碎

4. 乾香菇泡水、去蒂,再切碎

 

 

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作法:

1. 將高麗菜放入盆中,再用手抓一下,會出一些水,也會讓高麗菜更碎

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2. 放入紅蘿蔔和香菇

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3. 放入燙熟的菠菜

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4. 放入雞蛋,然後全部食材攪拌一下

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5. 放入麵粉,然後再混合均勻,如果太乾可以加水,但菠菜燙過其實也會有水分,所以也不一定需要加拉

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6. 平底鍋塗一點點油,用湯匙舀一匙菜麵糊,用湯匙整型鋪平來煎

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7. 煎到一面微金黃,表面會變稍乾,就可以翻面煎,煎到兩面金黃就可以起鍋拉~~

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8. 簡單的菠菜煎餅就完成囉~

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歡迎留言與分享唷~~

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南瓜雞肉燉飯

這道簡單的燉飯,只要用深炒鍋也能辦到唷! 在家也能吃到全家大小都適合的法式燉飯唷~

大人要吃(另外加點鹽)在灑上一點胡椒或是香料,會更提味唷!

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材料:

南瓜 1/4顆

洋蔥 1/2顆

紅蘿蔔 1/4根 (較大根的)

去骨雞腿肉 適量

馬鈴薯 1顆

紅甜椒 1/2顆

自製蔬菜高湯 適量

煮熟的番茄糙米飯 1大碗 (用一顆蕃茄和一點點橄欖油,和1杯米放入電鍋直接煮的唷)

植物油 一點點

備料:

將洋蔥、紅蘿蔔、甜椒切丁

將南瓜洗淨切塊(我沒有先去皮)

雞腿肉(用水沖一下,要用濕紙巾擦乾唷,油才不會亂噴)切丁

馬鈴薯切丁(可以泡水,就不會變黑囉)

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作法:

1. 南瓜和馬鈴薯先放入電鍋蒸熟

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2. 蒸熟後的南瓜用湯匙挖起去皮,再用湯匙壓成泥(我沒有壓得很完全,想稍微留點口感),如果想吃南瓜皮就直接一起打成泥吧

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3. 馬鈴薯我就沒有壓碎了,因為本來就切小了且想留點顆粒的口感

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4. 在蒸南瓜和馬鈴薯的同時,在鍋中倒入一點點油,放入洋蔥拌炒

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5. 炒到洋蔥半透明有香味飄出,放入雞腿肉繼續拌炒

 

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6. 等雞肉都變色後,加入紅蘿蔔拌炒

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7. 加入紅甜椒拌炒

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8. 加入糙米飯再拌炒一下

 

 

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9. 加入適量的高湯

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10. 加入馬鈴薯

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11. 加入南瓜泥

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12. 將南瓜泥攪拌均勻

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13. 全程我都是用中小火拌炒,等湯汁都滾了以後,就開小火再慢慢煮,還是要繼續攪拌唷,以免南瓜都凝固囉

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14. 因為我是用煮熟的飯,所以煮燉飯的時間不用太久唷~~~

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香噴噴的南瓜雞肉燉飯就完成拉~~

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Bobo又開始用手再吃拉

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有多好吃呢~~看影片就知道啦:

莎莎也是自己吃得很開心~

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菇菇炊飯

才買了香菇,就想說以香菇為主題來做炊飯吧~沒想到Bobo的接受度也很高呢! 大人自己吃也好香~~~

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材料:

生糙米與生白米 共1杯 (比例我是用1:1)

鴻喜菇 半份(超市買了切一半XD) (也可以放金針菇、杏鮑菇其他的菇唷!!)

乾香菇 3朵

洋蔥 1/2顆

紅蘿蔔 1根(小小根的)

筊白筍 2根

豬絞肉 約150g

自製蔬菜高湯 1杯

水 1~2杯 (其實看飯想要的口感唷,給Bobo吃不想做太乾)

植物油 一點點

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備料:

1. 筊白筍和紅蘿蔔切絲

2. 洋蔥、鴻喜菇切丁

3. 乾香菇泡水,去蒂後切丁

4. 糙米洗過就泡在高湯裡

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作法:

這裡我是用鐵鑄鍋一鍋到底做的,若家中沒有鐵鑄鍋也可以用一般的電子鍋或電鍋唷(但口感可能略有不同)

1. 在鍋中放一點油,然後加入洋蔥拌炒

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2. 然後加入乾香菇一起半炒

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3. 等到洋蔥半透明,有香味飄出,加入豬絞肉拌炒

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4. 炒到豬肉開始有變色,加入筊白筍和紅蘿蔔繼續拌炒

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5. 再把所有炒料盛起,鍋中直接倒入糙米和高湯鋪平

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6. 把剛剛的炒料均勻鋪在生米上

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7. 最後再把鴻喜菇灑在最上面,還有加入適量的水

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8. 蓋上鍋蓋,這時開始就不要再掀鍋蓋囉,先開中小火,等到鍋緣冒出水蒸氣,轉成小火,煮約10~15分(漸漸就會飄出菇菇香囉~~~),再關火,悶個15分鐘

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9. 打開鍋蓋,香味撲鼻,菇菇炊飯就完成囉!

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10. 將所有材料攪拌一下,若有時間可以再悶個5分鐘唷,會更有層次唷!

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豬肉燉蔬菜佐馬鈴薯

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今天會有這道菜的發想,完全是來自於「綠櫛瓜」這樣食材,自從買了他之後,都不知道要怎麼弄才好吃,找了許多參考,利用家裡現有的食材,就生出這道菜囉

材料:

豬絞肉 1盒 (約200g,用牛絞肉也OK唷~)

綠櫛瓜 1條

紅蘿蔔 1小條

牛番茄 1顆

洋蔥 1/2顆

馬鈴薯 1顆 (增加一些澱粉量)

蒜頭 數瓣

玉米筍 數根(也可以不加囉~家裡正好有)

高湯 適量

橄欖油 一點點

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備料:

1. 綠櫛瓜洗淨切塊 (Bobo要吃,我就切薄一點)

2. 番茄切塊 (我沒有去皮XD)

3. 洋蔥切丁、蒜頭切片

4. 馬鈴薯切小丁、紅蘿蔔切條、玉米筍切條(我是方便Bobo也可以用手直接抓來吃)

 

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5. 馬鈴薯若怕黑,可以先泡水一下唷~ 然後我先把馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米筍都先拿去電鍋蒸

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作法:

1. 家裡有鐵鑄鍋就拿來用了,沒有也沒關係囉,加一點點油

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2. 將洋蔥和蒜丟進去拌炒,直到洋蔥呈現半透明,也會有香味飄出來囉

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3. 將絞肉丟進去拌炒,炒到幾乎全熟

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4. 放入番茄和綠櫛瓜,漂亮的排一下,我有再倒入一點高湯,然後蓋鍋用小火悶煮15分鐘左右

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5. 最後加入蒸熟的紅蘿蔔和玉米筍再拌炒一下,馬鈴薯可以丟進去一起炒,或是要壓成泥也可以唷

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6. 香噴噴的豬肉燉蔬菜佐馬鈴薯就完成囉

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PS:因為Bobo現在1Y且有8顆牙了,所以大部分的食材煮軟都可以咬得很開心(因為他太愛用手抓來吃了),頂多再用食物剪把食材再減小一些,如果寶貝還不太會吃,也可以用調理機打碎一點,或是打成泥囉~~

 

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小魚蔬食麵線煎

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這是種古早味,最近網路上又開始流行起來,想說讓Bobo換換新的口味,試試這款麵線煎,果然是挺賞臉的,用手抓吃很開心XD

材料:

低鹽麵線 1把 (一般麵線也可,只是會比較鹹囉)

雞蛋 2顆

吻仔魚 1盒

紅蘿蔔 1/4根

鮮香菇 1朵

高麗菜 數片 (搭配菠菜也不錯,可以先燙過)

PS:其實配料都可以自己換唷

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備料:

1. 將高麗菜切得很碎(我直接用調理機打碎拉XD)

2. 紅蘿蔔(削皮)和鮮香菇洗過切絲

3. 吻仔魚泡水洗過(怕太鹹)

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作法:

1. 煮滾水將麵線煮熟(可以不用太軟,等等還要煎),再將麵線泡過冷水後放著備用

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2. 在鍋中加一點點油,將紅蘿蔔絲和香菇絲拌炒一下,聞到香味就可以取出備用

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3. 麵線中加入高麗菜和吻仔魚

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4. 再加入炒好的紅蘿蔔香菇絲

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5. 將所有材料混何均勻

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6. 將雞蛋打入混合均勻

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7. 在平底鍋抹一點點油,放入拌好的麵線糊壓成平面,等到一面煎到金黃,不會沾黏時,再翻面煎,煎到兩面金黃就可以起鍋囉

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8. 好吃的麵線煎就完成拉

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歡迎大家留言、分享唷~~

 

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筊白筍五穀米粥

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材料:

筊白筍 2根

紅蘿蔔 1/2根

鮮香菇 1~2朵

豬絞肉 1盒(約200g)

五穀米飯 1碗

高湯 適量(自製蔬菜高湯)

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作法:

1. 筊白筍洗淨切塊後利用切絲刀片將筊白筍切絲

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2. 將紅蘿蔔洗淨削皮後,用切絲刀片切絲,請看影片:

3. 香菇同樣用切絲刀片切絲

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4. 豬絞肉先用滾水川燙去雜質

5. 先將豬絞肉丟入鍋內拌炒,出油後先取出備用

 

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6. 放入香菇絲、筊白筍絲、紅蘿蔔絲用豬絞肉的油來拌炒

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7. 加入五穀米飯,絞肉及高湯攪拌

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8. 可以依照自己想要粥的軟硬程度來決定煮的時間

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PS:大人要吃可加點鹽和胡椒調味,會更香唷

 

 

看看莎莎吃得多得意

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寶寶版番茄肉醬

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材料:

牛番茄 3顆 (若想要酸一點可以再增量)

豬絞肉 1盒(約200g)

洋蔥 1/2顆

大蒜 1~2顆

洋菇 2朵 (可不加)

九層塔 適量(可不加)

蔬菜高湯 適量(以番茄為底的高湯)

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備料:

1.牛番茄底部劃十字,然後用滾水燙後去皮(也可不去皮囉)

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再切成塊狀,利用攪拌棒打成番茄泥

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2. 豬絞肉用滾水燙過去血水雜質

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3. 蒜頭去皮後用切碎刀片切碎

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操作簡單,連莎莎都可以自己來(按下開關先點壓幾次,再依想要的碎度決定)

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4. 洋蔥切塊利用切碎刀片切碎

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5. 洋菇切半後再用切碎刀片切碎

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6. 九層塔洗淨,利用切碎刀片切碎

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作法:

1. 先熱鍋,將豬絞肉放下去拌炒一下出油後,撈起備用

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2. 利用炒肉的油來爆香大蒜

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3. 再加入洋蔥拌炒

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4. 聞到香味後加入洋菇拌炒

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5. 加入番茄泥拌炒

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6. 加入豬絞肉拌炒

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7. 最後加入九層塔(也可不加)

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8. 可加入一些高湯,以免太稠

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寶寶版番茄肉醬就完成了,可以配飯、配麵線、或是配義大利麵都好吃唷!

PS:若大人或大小孩要吃加適量的鹽或番茄醬調味唷~

番茄肉醬義大利麵

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看莎莎配麵線吃得多開心~

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Bobo還是用手抓得很開心

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馬鈴薯煎餅(寶寶版可樂餅)

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材料:

馬鈴薯 1顆

地瓜 1顆

豬絞肉 1盒(約200g)

紅蘿蔔 半根

洋蔥 1/2顆

雞蛋 2顆 (也可以只加1顆唷)

低筋麵粉 適量(80g,這是大約的比例,可以自行調整,因為馬鈴薯、地瓜大小都不太相同,所以粉量也可能會有所增減)

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作法:

1. 將豬絞肉川燙,去除雜質

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2. 將馬鈴薯去皮切塊(泡水可防止馬鈴薯變黑)

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利用切片刀盤將馬鈴薯切片

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3. 將地瓜去皮切塊,利用切片刀盤切片

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4. 將切片好的馬鈴薯和地瓜、絞肉一同放入電鍋蒸

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5. 紅蘿蔔去皮切塊,用切絲刀盤切絲

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6. 洋蔥切塊用切碎刀片切碎

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7. 紅蘿蔔也一同切碎

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8. 將蒸熟後的馬鈴薯用攪拌棒打成泥 

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9. 將地瓜和絞肉也一同打成泥

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10. 加入紅蘿蔔、洋蔥繼續用攪拌棒攪拌

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11. 加入雞蛋攪拌均勻

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12. 加入適當的麵粉攪拌均勻

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13. 熱鍋,在鍋上抹一點油,用湯匙舀肉泥糊,待煎到一面金黃再翻面

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14. 間到兩面金黃就完成囉

 

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Bobo一開始看到還好奇了一下,之後就很開心的用手抓著吃拉,每次吃飯,湯匙好像都是裝飾用XD

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翡翠香菇吻仔魚糙米粥

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材料:

菠菜 1把

雞蛋 2顆

香菇 6朵

吻仔魚 1盒

洋蔥 1/4顆

糙米飯 1杯

高湯 適量

水 適量

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備料:

1. 洋蔥利用切碎刀片切碎,洋蔥先切成塊狀丟入 (可先點壓幾次,在長壓個幾秒,看小朋友要吃的口感大小)

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2. 香菇利用切碎刀片切碎

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3. 自製翡翠(食材為:菠菜和生雞蛋)

將波菜洗淨,留下葉子,將菠菜和雞蛋打入攪拌量杯中,利用攪拌棒將菠菜和雞蛋混合均勻(如果食材太多,可以分兩次攪拌。使用攪拌棒要注意不要拿太淺,以免食材都會噴出來)

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將菠菜蛋汁倒入平底鍋中,過程中要不斷攪動,以免沾鍋

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等汁收乾,就可以起鍋,「翡翠」就完成拉

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所有材料備好就可以準備開始煮囉

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作法:

1. 在鍋中倒點油,將洋蔥加入稍微拌炒

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再加入香菇繼續伴炒

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聞到香味就可以加入翡翠和吻仔魚,再拌炒一下

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然後再加入糙米飯和適量高湯或水,煮到自己喜歡的口感就可以起鍋囉~

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好吃的「翡翠香菇吻仔魚糙米粥」就完成了

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PS:大人要吃可以加些鹽和胡椒調味唷

看Bobo等不及還燙,就要用手抓來吃

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連我餵他都搶著要用自己的湯匙拿

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吃一吃還要舔一下手指,看看自己吃了什麼(也太津津有味了吧XD)

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來看Bobo吃得津津有味的樣子吧~

 

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