Sasa&Bobo
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(媽咪愛邀稿試用)

和平FREIZ櫻花鍋

莎莎媽尚未結婚前,幾乎只有在學校家政課有煮過飯或是做點心,但莎莎媽從小就很喜歡在廚房看莎莎嬤做菜,耳濡目染之下,就算沒有親自動手做,但是一些基本概念還是有的,現在莎莎也是很愛在廚房看莎莎媽煮東西唷~果然這也是種遺傳吧XD 直到莎莎媽結婚生子後,每天在廚房待的時間越來越久,尤其是Bobo也進入副食品的魔王卡關期(1Y),厭倦了一般的泥與粥,逼得莎莎媽只能到處參考找靈感,變出各式菜色來,最好是能同時滿足莎莎與Bobo,莎莎媽也能一起吃(吃得營養又清淡,看能不能早日回到未生子前的體態XD)。

正所謂「工欲善其事、必先利其器」,要能煮出好吃的菜,勢必也要有一把好鍋,自從莎莎媽常常進廚房後,我就常常在看一些料理道具和器材,每每看到好用或好看的鍋具都會很想買,且因為莎莎媽廚藝其實沒有很好,不像外面的大廚或是經驗很足的媽媽們,對於火候的控制偶爾也是會出錯,所以「不沾鍋」對我而言可是增加不少保險,因為油不用加太多,火也不用開太大,就能煮好菜拉XD

買東西一定要看品質,但若能買到品質好又賞心悅目的東西不是更好嘛,和平FREIZ櫻花鍋,顧名思義,鍋子本身就像是朵盛開的櫻花,鍋子外面的塗裝是粉紅色漸層就像是櫻花一般的粉嫩(題外話:要知道日本人超愛櫻花的,春天到了一定要去賞櫻呀),讓莎莎媽整個少女心又來了,就算是放在廚房當個擺飾都像是春天來了,我想有了這鍋應該會更增加莎莎媽踏進廚房的次數吧XD

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先來介紹一下櫻花鍋的材質

材質

本體:鋁合金、底面:不鏽鋼、內部塗層:氟素樹脂 (為不沾塗層)

因為是鋁合金製,所以導熱很快,升溫也很快,且鍋子也不會太重

而內部為不沾塗層,在料理時,可以不用放那麼多油(也多點健康),就算廚藝不那好,也不會讓食物容易焦糊。而不沾塗層常讓人會有所疑慮,但只要使用方式正常(不要用大火炒炸,避免溫度過高,造成塗層劣化),所以不沾鍋是很怕乾燒的,因為乾燒會讓鍋子的溫度很快上升,在短時間內可能就會超過不沾鍋合理的使用溫度

如果以為櫻花鍋只有外觀美就大大錯了,來細看鍋內底部,還有漂亮的櫻花浮雕

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而這些櫻花凹痕不是只有美觀而已,還兼具能將油鎖住在凹槽中的功能,一般的不沾鍋,如果倒入油後,油都會滑來滑去或是往鍋子的邊緣流去,不能留在鍋子中央,但是有了這些櫻花凹槽,油可以停留在鍋子中央,對於料理食物又更方便了

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來看看實際的影片:可以看到鍋子晃動,油仍留在凹槽中

櫻花鍋的把手也是符合人體工學的上提狀,讓人握起來更舒適

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開鍋─第一次使用鍋子

對於新的東西,莎莎媽向來都是很寶貝的(誰不是呢),第一次使用鍋子前,先用中性的清潔劑將鍋子洗乾淨,再裝入八分滿的水,然後將水煮到沸騰,之後熄火將水倒掉(小心燙到自己唷),最後用廚房紙巾塗上一層薄薄的食用油就OK拉~

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保養與清潔

對於不沾鍋其實保養很簡單,洗完時擦乾,放在通風處即可,有時也可以在鍋子上面塗上薄薄的食用油

清洗也十分容易,剛用完的鍋子很燙,千萬不要直接用冷水沖洗,高低溫的落差,可能會使不沾塗層受到破壞,如果不急的話,可以等鍋子涼了,再使用中性清潔劑(千萬不要酸性的呀),用一般的海棉刷(千萬布要用菜瓜布、鋼刷這些有可能會造成不沾塗層刮傷的東西來清洗),其實常常如果鍋子沒有很髒,我用溫水沖過就差不多乾淨了,如果很急著用,鍋子不髒的話,我會用廚房紙巾直接擦拭,若很髒,先用溫水將鍋子的背面沖過,等溫度降低後,再進行清洗,所以說一頓晚餐,做菜的順序很重要呢,從清淡煮到油膩,可以減少清洗的次數和時間,也能延長鍋子的壽命

用櫻花鍋做料理

雖然說這是深炒鍋,但因為直徑有28cm,且底部的寬度也比一般的深炒鍋還要寬,所以莎莎媽也能把櫻花鍋當平底鍋來用,這樣煮菜時就不用一直換鍋子、洗鍋子拉

現在就先用這鍋子來做一道簡單的點心,大人寶寶都可以吃,也可當做早餐唷,而且用櫻花鍋煎餅,可以看到美美的櫻花圖案烙印唷,是不是感覺吃起來更美味了呢

蘋果煎餅(銅鑼燒)

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櫻花鍋不只可當平底鍋用,也能做好吃的燉飯唷

南瓜雞肉燉飯(寶寶也能吃,附Bobo吃飯影片唷)

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除此之外,當然也能用櫻花鍋,一鍋到底,料理出一家人能共享的一桌晚餐(四菜)唷~ 

其中不用放一滴油就可以煎鮭魚囉~

用櫻花鍋料理一桌晚餐(清炒青花菜、九層塔煎蛋、香煎鮭魚、青椒炒肉絲)

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隔天如果有剩下的飯和鮭魚,正好可以拿來做鮭魚蛋炒飯

鮭魚蛋炒飯

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不只是這些料理,用櫻花鍋煎雞排、煎豬肉也都很美味唷

香煎雞排

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馬鈴薯烘蛋

我們家雙寶都好愛蛋料理,正好入手了新的鐵鑄鍋,就來試試想做很久的烘蛋吧~ 

完成後,大人要吃可以灑上一些巴西利碎末和一點點胡椒會更香更好吃唷

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材料:

雞蛋 3顆 (這次貪心料有點多~其實好像可以放到4顆蛋呢XD)

鮮奶 100ml (可用配方奶、母奶代替)

馬鈴薯 2小顆 (去皮、切小塊、蒸熟備用)

紅蘿蔔 1/2小根 (去皮、切丁備用)

玉米 1/2根 (洗乾淨、切成玉米粒備用)

玉米筍 6小根 (切小丁備用)

洋蔥 1/2顆 (切丁備用)

鴻喜菇 1/4朵 (切丁備用。家裡用就拿來用,可換成蘑菇唷!也可省略)

紅甜椒 1小顆 (切丁備用。家裡用就拿來用,也可省略囉)

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作法:

1. 鍋裡放點油,將洋蔥炒至半透明,加入紅蘿蔔拌炒

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2. 加入菇、玉米粒、玉米筍、甜椒炒到熟,再加入馬鈴薯(若不喜歡有馬鈴薯得顆粒感,可以再蒸熟後,趁熱壓成泥),大人吃可以加點鹽調味

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3. 將雞蛋打散和牛奶加入鍋內,此時可以熄火,免得鍋底會焦唷

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4. 烤箱預熱200度,將鍋子移入烤箱內,烤個10分鐘,表面有些金黃就可以囉~~ 如果沒有烤箱,就繼續開小火煎,也會全熟唷~

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地瓜豆漿蛋糕

想做個無油的蛋糕,配上家裡消耗不完的地瓜和豆漿,感覺就好健康呀~尤其是大人吃了也說好軟好好吃,雖然不甜,但有淡淡的地瓜香,配咖啡或茶剛剛好~

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材料:

地瓜泥 90g (地瓜洗淨、削皮、切塊、蒸熟後,會有一些水分,然後趁熱壓成泥)

雞蛋 2顆

低筋麵粉 25g

豆漿 20g

糖 6~8g (我用了自製香草糖)

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作法:

1. 先將烤模塗一層薄薄的油,再灑上一些粉後,輕拍將多餘的粉拍掉

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2. 在盆中打入雞蛋

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3. 將雞蛋打散,有些粗泡沫後加入糖,繼續打發

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4. 等到泡沫開始變細緻後,加入地瓜泥,繼續打發

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5. 等到蛋液變的蓬鬆後,就可以停止

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6. 加入麵粉,利用刮刀,從下往上撈拌勻

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7. 拌到麵糊無粉狀後,加入豆漿,再繼續利用切拌方式,從下往上撈拌勻

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8. 將麵糊到入烤模中,輕震幾下,震出空氣

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9. 將烤箱預熱200度,然後烤20~25分鐘,就完成囉

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10. 取出蛋糕,脫模放涼,就可以切來吃拉~~

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鮭魚蛋炒飯

有剩下的鮭魚和飯怎麼辦?這是一道拿來清冰箱很方便的料理,也是聽起來很普通的一道料理,但是要做好炒飯也不是那麼容易,尤其是在家沒有外面餐廳的那種大火,很難炒出粒粒分明的黃金蛋炒飯

所以只好利用一些簡單的小撇步囉~~

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材料:

雞蛋 1顆 (將蛋黃蛋白分家,用湯匙挖起蛋黃最方便)

鮭魚 半塊 (沒有吃完的鮭魚)

紅蘿蔔 1/2根 (切丁)

高麗菜 適量 (切絲,也可換其他蔬菜)

洋蔥 1/2顆 (切丁)

青蔥 1根 (切丁)

大蒜 數瓣 (切碎)

青椒 1/4顆(切丁、可以不加唷)

蕃茄糙米飯 1碗 (隔夜飯)

 

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作法:

1. 將蛋黃和糙米飯拌勻,讓每顆米粒都均勻沾到蛋黃液(就是越均勻越好囉~)

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2. 先加剩下的鮭魚片再拿來煎一下(不用煎太久,以免鮭魚柴掉了)

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3. 利用煎鮭魚的油將大蒜炒香

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4. 放入洋蔥炒一下,再加入青椒、紅蘿蔔拌炒一下

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5. 加入沾滿蛋液的飯來炒一下,盡量炒到粒粒分明囉(但因為這次的隔夜飯是燉飯,比較溼,所以超級難炒的XD)

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6. 空出一個空間來將蛋白放入炒一下

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7. 用手將鮭魚去刺,然後稍微剝成小塊(因為Bobo要吃,所以我有再剝小一點,要小心的把次都挑出來唷)

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8. 將鮭魚一起放入拌炒

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9. 最後加入高麗菜拌炒

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10. 要起鍋前再加入青蔥唷~~

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因為要給Bobo吃,我盛起他的部分後,再調味,但其實不加鹽也很香拉(現在人都注重養身,少油少鹽呀)

Bobo第一次吃炒飯,還是用手吃得很開心~~

 

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莎莎也很認真的在吃炒飯

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香煎雞排

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材料:

去骨雞腿肉塊

大蒜 數瓣(切片)

作法:

1. 將雞排用水沖過後,用廚房紙巾吸乾水(免得等下煎會亂噴油唷),然後加點米酒、灑點海鹽、義大利香料、黑胡椒、迷迭香等醃漬(可以用手抓一下,會更入味,醃的時間越長,也會越入味唷,可以冰到冰箱冷藏一下也可以的),因為莎莎媽家吃得不重鹹,所以不會加醬油(煎起來的顏色也會容易焦黑)

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2. 將有雞皮的那面朝下,開小火慢慢煎(鍋裡也不用加油唷~)

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3. 等到雞肉快到一半變白色後,就可以準備翻面囉

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4. 翻面後,可以利用雞油煎蒜片,會很香唷

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5. 等到雞肉全熟就可以吃拉~~~(可以切開一刀看,或是筷子能戳過去就可以吃囉)

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用櫻花鍋料理一桌晚餐

通常為了減少洗鍋子的次數,莎莎媽會從比較清淡、味道不重的菜開始做

所以清炒青花菜會是第一道菜囉

清炒青花菜

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材料:

青花菜 1顆 (洗乾淨切小塊)

紅蘿蔔 1/4根 (切絲)

蔥 1/4根 (切段)

大蒜 數瓣 (切碎)

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作法:

1. 平底鍋不需要特別熱鍋唷,一點點油,在加入大蒜,稍為炒香

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2. 加入紅蘿蔔絲和蔥段拌炒

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3. 加入青花菜拌炒,可以適情形加入一點水

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4. 拌炒到青花菜不會硬硬脆脆就OK囉~~

因為Bobo也很愛拿著青花菜啃,所以我會再調味之前先盛起一些,然後再加點鹽或看個人習慣會加什麼調味囉

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再來可以做煎蛋

九層塔煎蛋

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煎蛋是再簡單不過得一道家庭料理,但是對於廚藝沒那麼好的莎莎媽來說,用不沾鍋來做真得是首選呀

材料:

雞蛋 3顆

九層塔 適量

太白粉 一點點 (也可以不加唷,增加蛋的滑嫩感)

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作法:

1. 將九層塔洗淨、切碎

 

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2. 將雞蛋打散,可加入一點太白粉水

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3. 再蛋液中加入點鹽來調味(有些人會加醬油,但莎莎家都吃很清淡,所以不會加囉),在加入九層塔後,攪拌均勻

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4. 平底鍋塗上一層薄薄的油,將蛋液倒入,(若要容易成功,我會將蛋液分兩次煎),然後左右搖動鍋子,讓蛋液能平均鋪在鍋底,等到一面煎到金黃色(各人喜好的焦度不同,可以自己斟酌囉),再翻面煎到兩面金黃就可以囉~

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接下來其實先煎魚或是炒肉絲都差不多(因為兩者的味道都很重唷),不過莎莎媽會選擇先炒肉絲

青椒炒肉絲

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這是一道有蔬菜也有肉的料理,也非常下飯唷

材料:

青椒 1/2顆(切絲)

紅甜椒 1/4顆(切絲)

五花豬肉 適量(切絲,加入一點太白粉、醬油調味醃漬一下)

大蒜 數瓣(切碎)

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作法:

1. 在鍋中加入一點油,加入大蒜稍為炒香

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2. 加入肉絲拌炒

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3. 炒到肉七、八分熟時,加入青椒和紅甜椒拌炒,然後再依個人喜好調味囉~

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炒完肉絲後,雖然鍋子看起來有點油膩膩

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但只要稍微用廚房紙巾擦拭一下,就又乾淨了

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最後來一道魚料理

香煎鮭魚

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鮭魚的刺較少,且比較好挑出來,所以蠻適合給小孩子吃

材料:

鮭魚 1片

蔥 1根 (切段)

洋蔥 1/4顆 (切絲)

大蒜 數拌 (切片)

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作法:

1. 鮭魚用水洗一下,用廚房紙巾將水分吸乾(到時候煎的時候才不會噴油唷),上面可以灑點海鹽、一些香料醃漬一下(但時間也不要太久唷,大概十分鐘就可以拉),莎莎媽有灑點迷迭香

 

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2. 鍋內不用放油,直接將鮭魚放入開小火煎就可以拉(因為鮭魚邊煎會邊生出很多油唷)

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是不是越煎越多油就跑出來啦

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3. 觀察魚肉變白的程度,從側面看,如果接近1/2都變白後,就可以準備翻面囉

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4. 煎出來的顏色是不是很漂亮呢

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5. 翻面後,可以利用鮭魚出的油來炒一下大蒜、洋蔥和蔥唷~

然後仔細觀察鮭魚的側面,全部變白後再煎一下,如果鮭魚比較厚,無法確定全熟沒,那就切開來看吧XD

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菠菜煎餅

家裡正好有菠菜和高麗菜,之前又做過自製翡翠還有麵線煎,想來的不一樣變化一下口感,就來做一道蔬菜煎餅吧

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材料:

雞蛋 1顆

中筋麵粉 50g

高麗菜 100g

菠菜 3-4小把

乾香菇 3朵

紅蘿蔔 1/2根

水 適量(若高麗菜和菠菜出水很多~也不用加水囉)

植物油 一點點

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備料:

1. 紅蘿蔔去皮、刨絲再切碎 (用調理機切碎最方便拉)

2. 高麗菜切碎 (用調理機切碎最方便拉)

3. 菠菜洗淨、切小段,然後用水燙熟,再切碎

4. 乾香菇泡水、去蒂,再切碎

 

 

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作法:

1. 將高麗菜放入盆中,再用手抓一下,會出一些水,也會讓高麗菜更碎

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2. 放入紅蘿蔔和香菇

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3. 放入燙熟的菠菜

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4. 放入雞蛋,然後全部食材攪拌一下

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5. 放入麵粉,然後再混合均勻,如果太乾可以加水,但菠菜燙過其實也會有水分,所以也不一定需要加拉

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6. 平底鍋塗一點點油,用湯匙舀一匙菜麵糊,用湯匙整型鋪平來煎

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7. 煎到一面微金黃,表面會變稍乾,就可以翻面煎,煎到兩面金黃就可以起鍋拉~~

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8. 簡單的菠菜煎餅就完成囉~

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南瓜雞肉燉飯

這道簡單的燉飯,只要用深炒鍋也能辦到唷! 在家也能吃到全家大小都適合的法式燉飯唷~

大人要吃(另外加點鹽)在灑上一點胡椒或是香料,會更提味唷!

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材料:

南瓜 1/4顆

洋蔥 1/2顆

紅蘿蔔 1/4根 (較大根的)

去骨雞腿肉 適量

馬鈴薯 1顆

紅甜椒 1/2顆

自製蔬菜高湯 適量

煮熟的番茄糙米飯 1大碗 (用一顆蕃茄和一點點橄欖油,和1杯米放入電鍋直接煮的唷)

植物油 一點點

備料:

將洋蔥、紅蘿蔔、甜椒切丁

將南瓜洗淨切塊(我沒有先去皮)

雞腿肉(用水沖一下,要用濕紙巾擦乾唷,油才不會亂噴)切丁

馬鈴薯切丁(可以泡水,就不會變黑囉)

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作法:

1. 南瓜和馬鈴薯先放入電鍋蒸熟

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2. 蒸熟後的南瓜用湯匙挖起去皮,再用湯匙壓成泥(我沒有壓得很完全,想稍微留點口感),如果想吃南瓜皮就直接一起打成泥吧

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3. 馬鈴薯我就沒有壓碎了,因為本來就切小了且想留點顆粒的口感

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4. 在蒸南瓜和馬鈴薯的同時,在鍋中倒入一點點油,放入洋蔥拌炒

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5. 炒到洋蔥半透明有香味飄出,放入雞腿肉繼續拌炒

 

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6. 等雞肉都變色後,加入紅蘿蔔拌炒

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7. 加入紅甜椒拌炒

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8. 加入糙米飯再拌炒一下

 

 

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9. 加入適量的高湯

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10. 加入馬鈴薯

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11. 加入南瓜泥

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12. 將南瓜泥攪拌均勻

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13. 全程我都是用中小火拌炒,等湯汁都滾了以後,就開小火再慢慢煮,還是要繼續攪拌唷,以免南瓜都凝固囉

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14. 因為我是用煮熟的飯,所以煮燉飯的時間不用太久唷~~~

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香噴噴的南瓜雞肉燉飯就完成拉~~

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Bobo又開始用手再吃拉

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有多好吃呢~~看影片就知道啦:

莎莎也是自己吃得很開心~

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菇菇炊飯

才買了香菇,就想說以香菇為主題來做炊飯吧~沒想到Bobo的接受度也很高呢! 大人自己吃也好香~~~

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材料:

生糙米與生白米 共1杯 (比例我是用1:1)

鴻喜菇 半份(超市買了切一半XD) (也可以放金針菇、杏鮑菇其他的菇唷!!)

乾香菇 3朵

洋蔥 1/2顆

紅蘿蔔 1根(小小根的)

筊白筍 2根

豬絞肉 約150g

自製蔬菜高湯 1杯

水 1~2杯 (其實看飯想要的口感唷,給Bobo吃不想做太乾)

植物油 一點點

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備料:

1. 筊白筍和紅蘿蔔切絲

2. 洋蔥、鴻喜菇切丁

3. 乾香菇泡水,去蒂後切丁

4. 糙米洗過就泡在高湯裡

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作法:

這裡我是用鐵鑄鍋一鍋到底做的,若家中沒有鐵鑄鍋也可以用一般的電子鍋或電鍋唷(但口感可能略有不同)

1. 在鍋中放一點油,然後加入洋蔥拌炒

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2. 然後加入乾香菇一起半炒

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3. 等到洋蔥半透明,有香味飄出,加入豬絞肉拌炒

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4. 炒到豬肉開始有變色,加入筊白筍和紅蘿蔔繼續拌炒

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5. 再把所有炒料盛起,鍋中直接倒入糙米和高湯鋪平

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6. 把剛剛的炒料均勻鋪在生米上

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7. 最後再把鴻喜菇灑在最上面,還有加入適量的水

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8. 蓋上鍋蓋,這時開始就不要再掀鍋蓋囉,先開中小火,等到鍋緣冒出水蒸氣,轉成小火,煮約10~15分(漸漸就會飄出菇菇香囉~~~),再關火,悶個15分鐘

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9. 打開鍋蓋,香味撲鼻,菇菇炊飯就完成囉!

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10. 將所有材料攪拌一下,若有時間可以再悶個5分鐘唷,會更有層次唷!

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蘋果煎餅(銅鑼燒)

有沒有看到美麗的櫻花紋呢,用櫻花鍋煎餅,最大的特色就是能在表面烙印上漂亮的櫻花唷!! 是不是讓人吃得會更開心呢~

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材料:

蘋果 1顆(我是用富士蘋果,一顆小小的大概拳頭大小,打成泥後大約135g)

低筋麵粉 100g (先過篩備用)

雞蛋 2顆(會分成蛋黃和蛋白操作)

蜜紅豆 適量(夾在煎餅中間就變成銅鑼燒了,當然也可以不加單吃囉)

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作法:

1. 蘋果洗淨、削皮、切塊,然後拿去電鍋蒸,外鍋放約0.5杯的水

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2. 蒸好用連同蒸出來的水一起打成蘋果泥,若量不足130g,可以加水、配方奶、鮮奶、豆漿皆可以唷

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3. 將蛋黃和蛋白分加,用湯匙撈起蛋黃是最簡單的囉,記得不要讓蛋白液沾到蛋黃唷

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4. 將蛋黃和蘋果泥、低筋麵粉攪拌均勻,變成蛋黃麵糊

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5. 接著將蛋白打發,打到溼性發泡(蛋白霜尾巴呈現彎曲)

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6. 先取一點蛋白霜拌入蛋黃麵糊內,由下往上撈的方式拌勻

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7. 再將拌勻的蛋黃麵糊整個拌入蛋白霜內,在由下往上撈的方式拌勻

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20160328_開箱-櫻花鍋-蘋果鬆餅-香菇牛肉丸-香煎鮭魚 022-a.JPG

8. 然後鍋內可塗上一層薄薄的油(不塗也可以),再用湯匙放入鍋內塑形,代麵糊表面有氣泡就可以翻面囉

 

 

 

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9. 待兩面都煎成金黃色,就可以起鍋囉,漂亮的櫻花蘋果煎餅就完成囉

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10. 中間再夾上一層自製低糖的蜜紅豆,是不是就像銅鑼燒一樣呢,且是有櫻花圖樣唷!

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看莎莎張大口吃得多開心呀~~

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Bobo也是吃得好開心

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豬肉燉蔬菜佐馬鈴薯

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今天會有這道菜的發想,完全是來自於「綠櫛瓜」這樣食材,自從買了他之後,都不知道要怎麼弄才好吃,找了許多參考,利用家裡現有的食材,就生出這道菜囉

材料:

豬絞肉 1盒 (約200g,用牛絞肉也OK唷~)

綠櫛瓜 1條

紅蘿蔔 1小條

牛番茄 1顆

洋蔥 1/2顆

馬鈴薯 1顆 (增加一些澱粉量)

蒜頭 數瓣

玉米筍 數根(也可以不加囉~家裡正好有)

高湯 適量

橄欖油 一點點

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備料:

1. 綠櫛瓜洗淨切塊 (Bobo要吃,我就切薄一點)

2. 番茄切塊 (我沒有去皮XD)

3. 洋蔥切丁、蒜頭切片

4. 馬鈴薯切小丁、紅蘿蔔切條、玉米筍切條(我是方便Bobo也可以用手直接抓來吃)

 

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5. 馬鈴薯若怕黑,可以先泡水一下唷~ 然後我先把馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米筍都先拿去電鍋蒸

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作法:

1. 家裡有鐵鑄鍋就拿來用了,沒有也沒關係囉,加一點點油

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2. 將洋蔥和蒜丟進去拌炒,直到洋蔥呈現半透明,也會有香味飄出來囉

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3. 將絞肉丟進去拌炒,炒到幾乎全熟

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4. 放入番茄和綠櫛瓜,漂亮的排一下,我有再倒入一點高湯,然後蓋鍋用小火悶煮15分鐘左右

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5. 最後加入蒸熟的紅蘿蔔和玉米筍再拌炒一下,馬鈴薯可以丟進去一起炒,或是要壓成泥也可以唷

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6. 香噴噴的豬肉燉蔬菜佐馬鈴薯就完成囉

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PS:因為Bobo現在1Y且有8顆牙了,所以大部分的食材煮軟都可以咬得很開心(因為他太愛用手抓來吃了),頂多再用食物剪把食材再減小一些,如果寶貝還不太會吃,也可以用調理機打碎一點,或是打成泥囉~~

 

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檸檬果凍

莎莎從小就很愛酸,尤其是她一兩歲時就可以自己啃著檸檬片還很開心,讓媽媽我真是望塵莫及。

正好為了做蛋糕擠了檸檬汁,莎莎又吵著要吃我之前有做的水果軟糖,就想說拿新鮮檸檬汁來做果凍吧~

做法非常簡單也快速,只是要等待果凍凝固的時間,且冰冰涼涼的,很適合時玉不太好的寶貝

還有這個比例做出來的果凍,有點點微Q唷~~~

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材料:

檸檬原汁 22.5~25g (大約是1顆檸檬榨出來的量,我是用很陽春的擠檸檬工具徒手擠的)

水 225ml

吉力丁粉 7g (也可以用吉利丁片,用法可參考:Carol老師的 各式凝結劑使用方式)

砂糖 7g (這是非常減糖唷!幾乎吃不出甜味,只有檸檬酸囉,因為莎莎愛吃酸,又不想給她吃那麼甜,我就放很少糖囉XD)

PS:如果想吃甜一點,也可以再上面淋點蜂蜜水或黑糖水唷~~

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作法:

1. 將吉力丁粉與砂糖混合均勻

 

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2. 將水加熱,等到鍋底有冒泡泡就可以離火

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3. 然後加入混合好的糖與粉還有檸檬汁,並攪拌均勻

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4. 將混合好的液體倒入容器中,放涼後再放進冰箱冷藏,等到凝固後,檸檬果凍就完成囉~~

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莎莎超愛吃的,邊吃還邊偷笑,吃完一個還一直向我討XD

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地瓜芝麻棒

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家裡的雞蛋正好用完,而前幾天又去金山買了許多地瓜,就讓我想到用地瓜來作無蛋餅乾

參考了許多網路上的食譜,自己再隨性的增增減減,所以真正的量有點難抓XD 大家就自己再斟酌一下吧

可以參考一下這篇唷:【寶寶點心食譜】地瓜磨牙餅

材料:

1. 地瓜泥 125g (大約是半根中型地瓜的大小)

2. 玄米油 20g (植物油都可,不要味道太重的就好)

3. 低筋麵粉 150g (過篩備用唷,這是大約唷XD 因為我秤多了,但後來沒用完)

4. 砂糖 2g (也可以不加唷,地瓜本身就有甜味了)

5. 黑芝麻粉 10g (這是很隨性的量,我臨時想到要加,就沒有秤重了XD)

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作法:

1. 將地瓜削皮、洗淨、切小塊,放入電鍋蒸,趁熱將地瓜壓成泥 (我是直接用湯匙壓,也沒有過篩,想說有點地瓜顆粒也不錯XD 其實是我很偷懶)

電鍋蒸好時有點水,我沒有刻意倒掉太多,所以地瓜泥有比較濕軟

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2. 趁熱將砂糖加入,用餘熱將砂糖融化拌勻

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3. 加入過篩的低筋麵粉、黑芝麻粉和油,可以不用一次加完,太濕再加麵粉,太乾再加油,然後拌勻

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4. 地瓜麵糰不好操作成型的話,可以直接用手沾點粉來操作唷

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5. 弄成一球型後,用保鮮膜包起來,放進冰箱去休息1小時吧(我等Bobo睡了才開始烤,所以應該有等了五六個小時了吧XD)

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6. 用桿麵棍桿成約0.4cm厚度,然後用刀子切成寬約1cm的長條型

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7. 烤箱預熱180度,烤15~20分鐘左右,觀察一下表面上色的情形,再翻面烤個5~10分鐘(如果第一次烤,和烤箱不熟,記得還是稍為要顧一下餅乾呀,之前我常常邊烤邊顧小孩,而把餅乾烤焦了@@)

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8. 這次做的比較多,分兩層烤(第一次分兩層,比較不會拿捏),結果上層烤得比較深,媽媽我就自己吃了(其實也蠻好吃的唷XD)

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9. 烤好,放涼後,放入密封罐裡保存,可以吃上好幾天了

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小魚蔬食麵線煎

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這是種古早味,最近網路上又開始流行起來,想說讓Bobo換換新的口味,試試這款麵線煎,果然是挺賞臉的,用手抓吃很開心XD

材料:

低鹽麵線 1把 (一般麵線也可,只是會比較鹹囉)

雞蛋 2顆

吻仔魚 1盒

紅蘿蔔 1/4根

鮮香菇 1朵

高麗菜 數片 (搭配菠菜也不錯,可以先燙過)

PS:其實配料都可以自己換唷

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備料:

1. 將高麗菜切得很碎(我直接用調理機打碎拉XD)

2. 紅蘿蔔(削皮)和鮮香菇洗過切絲

3. 吻仔魚泡水洗過(怕太鹹)

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作法:

1. 煮滾水將麵線煮熟(可以不用太軟,等等還要煎),再將麵線泡過冷水後放著備用

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2. 在鍋中加一點點油,將紅蘿蔔絲和香菇絲拌炒一下,聞到香味就可以取出備用

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3. 麵線中加入高麗菜和吻仔魚

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4. 再加入炒好的紅蘿蔔香菇絲

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5. 將所有材料混何均勻

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6. 將雞蛋打入混合均勻

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7. 在平底鍋抹一點點油,放入拌好的麵線糊壓成平面,等到一面煎到金黃,不會沾黏時,再翻面煎,煎到兩面金黃就可以起鍋囉

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8. 好吃的麵線煎就完成拉

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香蕉優格蛋糕

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材料:

雞蛋 1顆 (分為蛋黃及蛋白)

「蛋黃糊」

蛋黃 1顆

香蕉 1/3根 (約40g)

原味優格 15g

低筋麵粉 25g(過篩備用)

植物油 3g(橄欖油、玄米油皆可)

「蛋白霜」

蛋白 1顆

香草糖粉 3g

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作法:

1. 將蛋黃打散

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2. 將香蕉壓成泥(留有些小顆粒也沒關係囉,就是多點口感呀)加入蛋黃中並稍微拌勻

3. 蛋黃糊中再加入原味優格和植物油拌勻

4. 加入過篩的低筋麵粉拌勻(但不要過度攪拌唷)

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5. 將蛋白打發,打到稍微有粗泡時就加入糖粉

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6. 將蛋白打到濕性發泡,就是打蛋器拿起尾巴會呈現彎曲狀,然後再打一下就好

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7. 將蛋白霜取1/3拌入蛋黃糊中,利用切拌的方式拌勻,再分兩次拌入剩下的蛋白霜

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8. 將拌好的麵糊倒入烤模中(若想要脫模順利,可以在烤模上均勻的塗上一層薄薄的油),再輕輕敲幾下烤模來排出空氣

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9. 莎莎愛吃葡萄乾,就灑了一些有機小葡萄乾在麵糊上

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10. 烤箱預熱150度,再用150度烤12~14分鐘,如果可以調上火,再將上火調高至170度烤3~4分鐘讓表面上色

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這份沒有葡萄乾的是Bobo的唷~

 

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