Jessica & Sasa&Bobo

雞蛋糕

可以用烤箱烤，也能用鬆餅機做! 只是口感還是會略有不同唷~

材料：

雞蛋 2個

低筋麵粉 45g (其中可減5g變成40g，換為玉米粉5g，會讓做出來的蛋糕比較不會萎縮唷~)

細砂糖 40g (這已經為減糖版，最好不要再減了，我試過再減糖，做出來的口感會變得比較乾澀，因為糖有幫助保濕的作用XD)

烤箱版：烤箱請先預熱180度

若利用烤模來烤雞蛋糕，請先在烤模上均勻的刷上一層薄薄的奶油(或植物油)，再用篩網篩上一層麵粉(可以幫助脫模)，然後再將烤模倒過來輕拍掉多餘的粉

作法：

1. 將雞蛋利用隔水加溫的方式來打散，取一個比蛋盆更大的鋼盆裝水，放在瓦斯爐上，當開始冒小泡後，將火轉成小火

利用攪打配件(電動打蛋器)來打勻蛋液，用手指測試蛋液的溫度，微溫後就可以離開，不然再加溫下去蛋液就會變熟拉

2. 將細砂糖加入微溫的蛋液中繼續利用打蛋器將全蛋打發，直到打蛋器提起有明顯的摺痕

3. 將粉類(低筋麵粉、玉米粉)過篩後，分三次加入打發的蛋糊裡，以刮刀用切拌的方式將麵粉拌入蛋糊中，直到看不見乾粉為止

4. 將烤模倒入9分滿的蛋糕糊，放入烤箱中層，用180度火烤10分鐘，看到表面上色，就可以取出來脫模囉(但要注意燙唷)

5. 若利用鬆餅機，只要先將鬆餅機預熱好後，將蛋糕糊倒入鬆餅機中，等上2~3分鐘(各廠牌鬆餅機還有烤盤大小不同，時間也會有所不同)，熱騰騰的雞蛋糕就出爐囉~

Bobo在等待的過程中不斷大哭，一將雞蛋糕拿給他吃，馬上就破涕為笑啦~看來應該是真的很好吃吧~~

莎莎也是不怕燙的，一個接一個搶著吃XD

小莎