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核桃燕麥餅乾
材料:
雞蛋 1顆 (室溫,將雞蛋打散備用)
無鹽奶油 30g (先放到室溫軟化)
低筋麵粉 100g (先過篩)
香草糖粉或砂糖 20g(要甜一點可加至30g)
核桃 30g
有機綜合燕麥片 30g
作法:
1. 奶油放到室溫軟化(手指按下會有凹痕)
2. 將核桃用切碎刀片打碎
3. 加入燕麥片一起打碎 (也可將燕麥片放入封口塑膠袋中敲一敲)
4. 將奶油倒入砂糖,用刮刀拌勻
5. 再繼續用打蛋器打到質地滑順,攪打至整體泛白為止
6. 將蛋汁分批一點點加入,利用打蛋器繼續攪打,每次加入都需要充分混合
7. 分2次加入過篩後的麵粉,利用刮刀像切割壓拌方式拌勻
8. 加入核桃燕麥碎片,一樣用刮刀壓拌混勻
9. 利用湯匙挖出一球麵團,放在烤盤上(可利用2支湯匙操作),一面整型,一面用湯匙整平表面,記得要保持間距唷
盡量整形成大小、厚薄一致,表面平整,才不會烘烤不均,烤出來的顏色、大小才會一致
10. 烤箱先預熱170度,再將餅乾放入烤箱中烤13~15分鐘就完成囉
PS:
附上用切碎刀片切碎核桃的影片:
以及用打蛋器打勻奶油的影片:
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