蘋果煎餅(銅鑼燒)

有沒有看到美麗的櫻花紋呢,用櫻花鍋煎餅,最大的特色就是能在表面烙印上漂亮的櫻花唷!! 是不是讓人吃得會更開心呢~

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材料:

蘋果 1顆(我是用富士蘋果,一顆小小的大概拳頭大小,打成泥後大約135g)

低筋麵粉 100g (先過篩備用)

雞蛋 2顆(會分成蛋黃和蛋白操作)

蜜紅豆 適量(夾在煎餅中間就變成銅鑼燒了,當然也可以不加單吃囉)

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作法:

1. 蘋果洗淨、削皮、切塊,然後拿去電鍋蒸,外鍋放約0.5杯的水

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2. 蒸好用連同蒸出來的水一起打成蘋果泥,若量不足130g,可以加水、配方奶、鮮奶、豆漿皆可以唷

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3. 將蛋黃和蛋白分加,用湯匙撈起蛋黃是最簡單的囉,記得不要讓蛋白液沾到蛋黃唷

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4. 將蛋黃和蘋果泥、低筋麵粉攪拌均勻,變成蛋黃麵糊

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5. 接著將蛋白打發,打到溼性發泡(蛋白霜尾巴呈現彎曲)

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6. 先取一點蛋白霜拌入蛋黃麵糊內,由下往上撈的方式拌勻

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7. 再將拌勻的蛋黃麵糊整個拌入蛋白霜內,在由下往上撈的方式拌勻

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8. 然後鍋內可塗上一層薄薄的油(不塗也可以),再用湯匙放入鍋內塑形,代麵糊表面有氣泡就可以翻面囉

 

 

 

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9. 待兩面都煎成金黃色,就可以起鍋囉,漂亮的櫻花蘋果煎餅就完成囉

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10. 中間再夾上一層自製低糖的蜜紅豆,是不是就像銅鑼燒一樣呢,且是有櫻花圖樣唷!

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看莎莎張大口吃得多開心呀~~

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Bobo也是吃得好開心

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Jessica & Sasa&Bobo

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