Jessica & Sasa&Bobo

蘋果煎餅(銅鑼燒)

有沒有看到美麗的櫻花紋呢，用櫻花鍋煎餅，最大的特色就是能在表面烙印上漂亮的櫻花唷!! 是不是讓人吃得會更開心呢~

材料：

蘋果 1顆(我是用富士蘋果，一顆小小的大概拳頭大小，打成泥後大約135g)

低筋麵粉 100g (先過篩備用)

雞蛋 2顆(會分成蛋黃和蛋白操作)

蜜紅豆 適量(夾在煎餅中間就變成銅鑼燒了，當然也可以不加單吃囉)

作法：

1. 蘋果洗淨、削皮、切塊，然後拿去電鍋蒸，外鍋放約0.5杯的水

2. 蒸好用連同蒸出來的水一起打成蘋果泥，若量不足130g，可以加水、配方奶、鮮奶、豆漿皆可以唷

3. 將蛋黃和蛋白分加，用湯匙撈起蛋黃是最簡單的囉，記得不要讓蛋白液沾到蛋黃唷

4. 將蛋黃和蘋果泥、低筋麵粉攪拌均勻，變成蛋黃麵糊

5. 接著將蛋白打發，打到溼性發泡(蛋白霜尾巴呈現彎曲)

6. 先取一點蛋白霜拌入蛋黃麵糊內，由下往上撈的方式拌勻

7. 再將拌勻的蛋黃麵糊整個拌入蛋白霜內，在由下往上撈的方式拌勻

8. 然後鍋內可塗上一層薄薄的油(不塗也可以)，再用湯匙放入鍋內塑形，代麵糊表面有氣泡就可以翻面囉

9. 待兩面都煎成金黃色，就可以起鍋囉，漂亮的櫻花蘋果煎餅就完成囉

10. 中間再夾上一層自製低糖的蜜紅豆，是不是就像銅鑼燒一樣呢，且是有櫻花圖樣唷!

看莎莎張大口吃得多開心呀~~

Bobo也是吃得好開心